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Kürbisrisotto - Zutaten
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Öl
- 150 g Risotto-Reis
- 2 Lorbeerblätter
- 100 ml Weißwein
- 150 g Kürbispüree (von ca. 300 g Muskatkürbis)
- 1 EL Butter
- 50 g italienischer Hartkäse (gerieben, z.B. Grana Padano)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 EL Petersilie
- 3 EL Kürbiskernöl
Kürbisrisotto - Zubereitung
- Zunächst wird der Kürbis entkernt und das Kürbisfleisch im Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schiene für 45-60 Minuten gebacken, bis es weich ist. Anschließend wird das Kürbisfleisch mit einem Esslöffel von der Schale gekratzt und in ein hohes Gefäß gegeben. Mit einem Schneidstab wird das Kürbisfleisch fein püriert.
- In einem Topf wird Gemüsebrühe erhitzt und warm gehalten. Zwiebel und Knoblauchzehe werden fein gewürfelt und in einem weiteren Topf mit Öl glasig gedünstet. Risotto-Reis und Lorbeerblätter werden zugegeben und für 2 Minuten mitgedünstet. Mit Weißwein wird abgelöscht und vollständig eingekocht. So viel Brühe wird zugießen, dass der Reis gerade bedeckt ist. Offen bei milder bis mittlerer Hitze unter häufigem Rühren garen.
- Sobald die Brühe fast vom Reis aufgesogen ist, wird immer wieder etwas heiße Brühe zugießen. Nach 15 Minuten Garzeit wird das Kürbispüree untergemischt und für weitere 5-10 Minuten gegart. Eventuell wird die Brühe nicht vollständig verbraucht.
- Butter und italienischer Hartkäse werden unter den Risotto gerührt und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Jetzt werden noch die Lorbeerblätter entfernt, der Risotto mit Petersilie bestreut und Kürbiskernöl beträufelt und dann serviert.
Kürbisrisotto Rezept
Wenn die Tage kürzer werden und die Blätter bunt werden, ist es Zeit für leckere Kürbisgerichte. Das vielseitige Gemüse ist nicht nur ein dekoratives Element für Halloween, sondern auch eine leckere Zutat für viele Gerichte. Besonders gut eignet es sich für ein cremiges Kürbisrisotto, das an kalten Herbsttagen für für Wärme und Wohlbefinden in Leib und Seele sorgt. Dazu wird das Kürbisfleisch zunächst im Ofen gebacken und anschließend zu einem feinen Püree verarbeitet. Zusammen mit dem Risotto entsteht so ein wunderbar aromatisches Gericht, dass sich sowohl als Hauptgericht, aber auch als Beilage zu Geflügel oder Fisch ganz hervorragend eignet.
Meersalz französisch, gemahlen
- Klassisches, naturbelassenes Salz
- Klarer, milder Salzgeschmack
- Ein echter Alleskönner für die Küche
| Menge | Preis | Stück |
|---|---|---|
|
Glas
180 g |
3,75 € * (20,83€ / 1kg) | |
|
Beutel
250 g |
1,87 € * (7,48€ / 1kg) | |
|
Beutel
750 g |
4,69 € * (6,25€ / 1kg) | |
|
Beutel
2500 g |
11,27 € * (4,51€ / 1kg) |
Weitere Größen
Weitere Größen
Zutaten
Meersalz, gemahlen
Pfeffer schwarz, gemahlen
- Würziges, scharfes Aroma
- Fermentiert und in der Sonne getrocknet
- Gemahlen toll in Soßen und Dressings
| Menge | Preis | Stück |
|---|---|---|
|
Glas
85 g |
5,16 € * (60,71€ / 1kg) | |
|
Beutel
100 g |
3,37 € * (33,70€ / 1kg) | |
|
Beutel
300 g |
8,45 € * (28,17€ / 1kg) | |
|
Beutel
1000 g |
20,67 € * (20,67€ / 1kg) |
Weitere Größen
Weitere Größen
Zutaten
Pfeffer schwarz, gemahlen
Lorbeerblätter, ganz
- Besonders starkes Aroma für intensive Würze
- In ganzer Form gut zum Einlegen oder Kochen
- Klassiker in gehaltvollen Eintöpfen und Suppen
| Menge | Preis | Stück |
|---|---|---|
|
Glas
07 g |
4,03 € * (575,71€ / 1kg) | |
|
Beutel
25 g |
3,00 € * (120,00€ / 1kg) | |
|
Beutel
75 g |
7,51 € * (100,13€ / 1kg) | |
|
Beutel
250 g |
18,79 € * (75,16€ / 1kg) |
Weitere Größen
Weitere Größen
Zutaten
Lorbeerblätter, ganz
Olivenöl BIO, kaltgepresst
- Mildes Olivenöl mit fruchtiger Note
- Für Salate, Gemüse, mediterrane Gerichte
- Kaltgepresst und fein filtriert
| Menge | Preis | Stück |
|---|---|---|
| 250 ml | 7,51 € * (30,04€ / 1l) |
Zutaten
Olivenöl*. *aus kontrolliert biologischem Anbau, DE-ÖKO-003, EU-Landwirtschaft
Kürbiskernöl BIO, kaltgepresst
- Aus schonend gerösteten Kürbiskernen gepresst
- Für Suppen, Salate, Dressings und vieles mehr
- Kaltgepresst und fein filtriert
| Menge | Preis | Stück |
|---|---|---|
| 100 ml | 7,51 € * (75,10€ / 1l) | |
| 250 ml | 12,21 € * (48,84€ / 1l) |
Weitere Größen
Weitere Größen
Zutaten
Kürbiskernöl*. *aus kontrolliert biologischem Anbau, DE-ÖKO-003, EU-Landwirtschaft
Cayennepfeffer, gemahlen
- Leicht rauchig, pikant
- 7 von 10 möglichen Schärfepunkten
- Sehr häufig genutzter Scharfmacher
| Menge | Preis | Stück |
|---|---|---|
|
Beutel
50 g |
2,25 € * (45,00€ / 1kg) | |
|
Glas
50 g |
4,03 € * (80,60€ / 1kg) | |
|
Beutel
150 g |
5,63 € * (37,53€ / 1kg) | |
|
Beutel
500 g |
14,09 € * (28,18€ / 1kg) |
Weitere Größen
Weitere Größen
Zutaten
Chili, gemahlen
Muskatnuss, ganz
- aromatischste Sorte, süß-würzig
- Am besten mit einer Muskatnussreibe reiben
- 3 Stück im Beutel, 5 Stück im Glas
| Menge | Preis | Stück |
|---|---|---|
|
Beutel
17 g |
2,81 € * (165,29€ / 1kg) | |
|
Glas
20 g |
4,69 € * (234,50€ / 1kg) |
Weitere Größen
Weitere Größen
Zutaten
Muskatnuss, ganze Nüsse
Thymian, geschnitten
- Kräftig aromatisch mit leicht rauchiger Note
- Absoluter Klassiker der mediterranen Küche
- Alleskönner für Suppen und Eintöpfe
| Menge | Preis | Stück |
|---|---|---|
|
Glas
35 g |
4,22 € * (120,57€ / 1kg) | |
|
Beutel
50 g |
2,62 € * (52,40€ / 1kg) | |
|
Beutel
150 g |
6,57 € * (43,80€ / 1kg) | |
|
Beutel
500 g |
15,97 € * (31,94€ / 1kg) |
Weitere Größen
Weitere Größen
Zutaten
Thymian, geschnitten
Rosmarin, gemahlen
- Würziger Klassiker der mediterranen Küche
- Schnell bitter und herb: sparsam verwenden
- Gemahlen sehr gut für Soßen
| Menge | Preis | Stück |
|---|---|---|
| 40 g | 2,34 € * (58,50€ / 1kg) |
Zutaten
Rosmarin, gemahlen
Basilikum, gerebelt
- Sehr intensives Aroma
- Der Klassiker der mediterranen Küche
- Für Tomatensoßen, Pizza, Marinaden, Suppen
| Menge | Preis | Stück |
|---|---|---|
|
Glas
25 g |
4,03 € * (161,20€ / 1kg) | |
|
Beutel
50 g |
2,34 € * (46,80€ / 1kg) | |
|
Beutel
150 g |
5,63 € * (37,53€ / 1kg) | |
|
Beutel
500 g |
14,09 € * (28,18€ / 1kg) |
Weitere Größen
Weitere Größen
Zutaten
Basilikum, gerebelt
Zimt Ceylon, gemahlen
- Warmes Aroma und herrlicher Geschmack
- Perfekt für Desserts, Soßen & Wintergebäck
- Auch für die orientalische und asiatische Küche
| Menge | Preis | Stück |
|---|---|---|
|
Glas
60 g |
4,69 € * (78,17€ / 1kg) | |
|
Beutel
100 g |
3,56 € * (35,60€ / 1kg) |