Tapas Gerichte

Spanisches Lebensgefühl und kleine Genussmomente mit Tapas

Tapas Gerichte spiegeln das typisch spanische Lebensgefühl wider und stehen für gemeinsames Essen in geselliger Runde mit Freunden und Familien und viele kleinen, kulinarischen Köstlichkeiten aus der spanischen Küche.

Das Besondere an den Tapas Gerichten: Die meisten davon lassen sich ohne viel Vorbereitung selber zubereiten. Die perfekten Tapas Gerichte sind schnell und leicht umzusetzen. Wir haben 10 Rezepte für Tapas Gerichte zum Nachmachen zusammengetragen, darunter auch 5 vegetarische Tapas Rezepte. Viel Spaß beim Ausprobieren!

Vegetarische Tapas Rezepte

Pimientos de Padrón

Etwa 400 g Pimientos (grüne Bratpaprika) waschen und mit Küchenpapier abtrocknen. Dann 100 ml Olivenöl im Topf erhitzen und die Pimientos ins heiße Öl geben. Die Pimientos müssen im heißen Öl schwimmen, damit sie richtig gebacken werden können. Nach etwa 2-3 Minuten die gebackenen Pimientos mit einer Kelle aus dem heißen Öl nehmen, mit Küchenpapier abtupfen und 1 Prise grobem Meersalz würzen. Dann sofort und noch heiß servieren.

Kartoffeltortilla

Zuerst 7 Eier in eine Schüssel geben, diese schaumig schlagen und mit einer Prise Salz & Pfeffer würzen. Die Eier dann beiseite stellen. Dann 6 Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Außerdem 2 Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Jetzt 2-3 EL Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Kartoffelspalten hinzugeben und 10 Minuten anbraten, bis sie gar sind. Gelegentlich wenden. Dann die Zwiebeln dazugeben und etwa 2 Minuten glasig anbraten. Die Temperatur herunterregeln und die schaumig geschlagenen Eier dazugeben und für 8-9 Minuten anbraten. Die Eier sollten langsam beginnen zu stocken. Mit einem Pfannenwender die Kartoffeltortilla vom Rand lösen. Einen großen Teller auf die Pfanne legen und darauf stürzen. Anschließend die Kartoffeltortilla mit der rohen Seite wieder in die Pfanne gleiten lassen und erneut 5 Minuten anbraten. Wenn die Kartoffeltortilla von beiden Seiten gebräunt ist, schneiden Sie sie in portionsgerechte Stücke und anrichten.

Kartoffeln in Salzkruste

Zunächst 1,25 Liter Wasser in einen Topf geben und 125 Gramm grobes Meersalz hinzugeben. Das Wasser aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten kochen und verdampfen lassen. Dann ca. 650 g Kartoffeln waschen und mitsamt Schale in das restliche Wasser geben. Das Wasser weiter bei mittlerer Hitze verdampfen lassen, den Topf dabei ab und an schütteln. Wenn das Wasser beinahe vollständig verdampft ist, sollte sich die typische Salzkruste auf den Kartoffeln gebildet haben. Die Kartoffeln dann mit Mojo Rojo und Mojo Verde servieren.

Gefüllte Champignons

Zuerst 200 g Champignons waschen, trocken tupfen und von den Stielen befreien, sodass die Pilzköpfe in der Mitte hohl sind. Dann 150 g Frischkäse mit 1/2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer und 1/2 TL Paprika edelsüß oder rosenscharf vermischen. Die Pilzköpfe dann mit dem gewürzten Frischkäse füllen und für 18 - 22 Minuten bei 180 Grad in den Backofen geben. Danach noch warm servieren.

Gebratene Artischocken

Die Stiele von 4 jungen Artischocken abbrechen und die äußeren Blätter entfernen. Dann das obere Drittel der Artischocken mit einem scharfen Messer entfernen. Die Artischocken dann rundherum schälen, vierteln und das faserige Innere herauskratzen. Die Artischocken in eine Pfanne mit 100 ml Olivenöl geben und bei maximal mittlerer Hitze etwa 12-15 Minuten anbraten. Etwa 5 Minuten vor dem Ende des Bratens die Chilis hinzugeben und mitbraten. Dann mit einer Prise groben Meersalz bestreuen und noch heiß servieren.

Gewürze, Salze und Öl für Tapas-Gerichte

Ohne die richtigen Gewürze geht in der spanischen Küche gar nichts. Dazu gehören natürlich die Klassiker Salz und Pfeffer. Wie in vielen anderen mediterranen Ländern auch werden Öle für die Zubereitung zahlreicher Tapas-Gerichte verwendet. Nicht nur als Zutat, sondern bei einigen Tapas auch zum Frittieren. Darüber hinaus finden sich in den Zutatenlisten der Tapas-Gerichte natürlich auch scharfe Gewürze wieder, die den Tapas eine pikante Note verleihen. Dabei müssen es jedoch nicht immer frische Zutaten sein, getrocknete Kräuter und Gewürze sind intensiv in Geschmack und Aroma und verleihen einer Speise eine einzigartige Note.

So verfeinern Sie Tapas-Gerichte schnell

Gerne werden Tapas auch mit grobem Meersalz, anstatt von feinem Meersalz oder auch mit den feinen Salzflocken des Fleur de Sel gewürzt. Und auch Pfeffer kommt gerne geschrotet an die Tapas-Gerichte. Für eine pikante Schärfe wird gerne etwas gemahlener Chili, Cayennepfeffer oder Paprikapulver rosenscharf an die Tapas-Gerichte gegeben. Und auch die bekannte weiße Knolle mit dem unnachahmlichen Aroma darf in der spanischen Küche nicht fehlen: Knoblauch wird oft, gerne und nicht zu knapp bei der Zubereitung von Tapas verwendet. Eine ganze Knolle in einem Gericht ist keine Seltenheit.

Klassische spanische Gewürze für Ihre Tapas-Gerichte

Natürlich können Sie die Tapas-Gerichte nach Belieben um weitere würzige Zutaten ergänzen. Wer es gerne etwas pikanter, würziger oder salziger mag, der findet unter den folgenden, in der traditionellen spanischen Küche oft verwendeten Gewürzen und spanischen Gewürz-Spezialitäten sicher das passende Gewürz für seine Tapas-Gerichte.

• Safran
• Chilipulver
• Koriander
• Lorbeerblätter
• Rosmarin
• Oregano
• Fleur de Sel
• Thymian
• Rauchsalz La Vera Style
• Piment de Espelette
• Paprika La Vera Style

Keine Tapas Gerichte ohne Saucen!

Zu spanischen Tapas-Gerichten gehören natürlich auch die passenden Saucen! Zwei Klassiker unter den Saucen, die traditionell zu vielen der spanischen Vorspeisen gereicht werden, sind Mojo Rojo und Mojo Verde. Die jeweils leuchtend roten (Rojo) und sattgrünen (Verde) Saucen gehören zu jedem Tapas-Abend dazu. Ihre Tapas-Gerichte werden mit den Saucen erst richtig lecker.

Wie genau die Zubereitung der beiden spanischen Saucen-Klassiker geht, haben wir in unserem Rezept für Mojo Rojo und Mojo Verde erklärt.