Als Pfeffer wird sowohl der Pfefferstrauch als auch die als Pfefferkörner bekannten Früchte bezeichnet. Er trägt die lateinische Bezeichnung piper nigrum. Pfeffer wird als scharfes Gewürz sowohl als ganze Körner, sowie auch in geschroteter und gemahlener Form zum Würzen verwendet.

Wo wird Pfeffer angebaut?

Ursprünglich stammt Pfeffer aus Südindien. Die Region ist auch heute noch eines der Hauptanbaugebiete. Darüber hinaus wird Pfeffer heute auch in Indonesien, China, Vietnam sowie auf Madagaskar und Sri Lanka und in Brasilien angebaut.

Wie heißt der beste Pfeffer der Welt?

Unter Spitzenköchen gelten der rote Kampot Pfeffer sowie der Tellicherry Pfeffer als die besten und erlesensten Pfeffersorten weltweit.

Welche Pfeffersorte wird auch echter Pfeffer genannt?

Als echter Pfeffer gilt der Piper nigrum. Je nach Reifegrad und Art der Verarbeitung der Pfefferkörner wird er als grüner Pfeffer, schwarzer Pfeffer, weißer Pfeffer oder roter Pfeffer im Handel angeboten.

Warum ist Pfeffer scharf?

Verantwortlich für die Schärfe im Pfeffer ist das sogenannte Piperin, ein Alkaloid, dass in unterschiedlicher Konzentration im Pfeffer enthalten ist. Je nach Pfeffersorte schwankt der Anteil des Piperins zwischen 5% und 8%.

Welcher Pfeffer ist der Schärfste?

Der weiße Pfeffer gilt als die schärfste Pfeffersorte, weil beim weißen Pfeffer die Schale entfernt und der Kern freiliegt. Und weil sich die Schärfe im Kern befindet, ist der weiße Pfeffer besonders scharf.

Was ist rosa Pfeffer?

Der rosa Pfeffer, auch rosa Pfefferbeere genannt, gehört aus botanischer Sicht nicht zur Familie der Pfeffergewächse. Rosa Pfeffer ist süßlich-mild im Aroma, aber nicht pikant und erinnert geschmacklich entfernt an Wacholder.

Was ist fermentierter Pfeffer?

Fermentierter Pfeffer besteht aus Pfefferkörnern, die unter Zugabe von Meersalz wochenlang fermentiert werden. Dadurch werden die Pfefferkörner weich und bestechen durch feine Salznoten und einen fruchtig-scharfen Pfeffergeschmack.

Ist Cayennepfeffer auch Pfeffer?

Auch wenn der Name anderes suggeriert: Cayennepfeffer hat überhaupt nichts mit Pfeffer zu tun. Vielmehr besteht Cayennepfeffer aus den gemahlenen Chilis der Chilisorte Cayenne.

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