Szechuanpfeffer, ganz

- Szechuanpfeffer - 

Das interessante am Szechuanpfeffer ist, dass er im klassischen Sinne, wie die rosa Pfefferbeere, gar kein Pfeffer ist. Szechuanpfeffer auch Bergpfeffer, chinesischer Pfeffer oder Anispfeffer genannt, zählt zu den Zitrusgewächsen – und das schmeckt man auch! In der asiatischen Küche gehört der Szechuanpfeffer zum Essen dazu wie bei uns Pfeffer und Salz. Lange Zeit war Szechuanpfeffer außerhalb von Asien gar nicht erhältlich. Erst in den letzten Jahren erlebt er einen Aufschwung und wurde zum gefragten Gewürz in unseren Küchen. Die Namensgebende chinesische Region Sichuan ist die Heimat dieses unechten Pfeffers.

Der Geschmack des Szechuanpfeffer ist so einzigartig, dass in China eigens das Wort „má“ kreiert wurde und meint süßlich, salzig und bitter zugleich. Natürlich fühlt sich der Szechuanpfeffer in den klassischen asiatischen Gerichten wohl! In Wokgerichten, zu Fisch und hellem Fleisch passt der Szechuanpfeffer hervorragend durch die Zitrusnote gepaart mit einer prickelnden Schärfe. Durch den tollen Eigengeschmack des Szechuanpfeffers, ist er ein Pfeffer um Gerichten mal das besondere Etwas zu geben!

Für die Mühle geeignet

Szechuanpfeffer - Bergpfeffer - Zitronenprfeffer - Pfeffer