Kubeben Pfeffer, ganz

Kubeben, Java Pfeffer oder Schwanzpfeffer ist von scharf-bitterem Geschmack mit einer süßlichen Minz- und Eukalyptusnote. Kubeben Pfeffer erfreut sich in der ayurvedischen Küche großer Beliebtheit und passen hervorragend zu orientalischen Gerichten, Fleisch- und Gemüsespeisen oder zu Käse.
Unser Kubenen Pfeffer ist zu 100 % ein NATURtalent. Wir verzichten bewusst auf die Zugabe von Glutamat, Geschmacksverstärkern und künstlichen Zusatz- und Konservierungsstoffen.

Verwendung von Kubeben Pfeffer, ganz

Für Fleischgerichte: Die etwas bittere Schärfe mit dem dezenten Minzaroma des Kubeben verfeinert sowohl klassische als auch exotische Fleischspeisen. Aber auch kräftige Fisch- oder Gemüsegerichte werden in Kombination mit dem Schwanzpfeffer zu einem kulinarischen Erlebnis.

Für Dips: Kräftigen Soßen oder Dips verleiht der Schwanzpfeffer ein ganz intensives Aroma. Auch zu indischen Gerichten als feurig-süßes Chutney passt das besondere Gewürz.

Für Gewürzmischungen: In der beliebten, indonesischen Gewürzmischung Ras el-Hanout sind die intensiven Schwanzbeeren schon lange ein wichtiger Bestandteil. Wer gerne experimentiert, lässt in Kombination mit anderen Kräutern und Gewürzen ganz einfach tolle neue Aroma-Kompositionen entstehen.

Wissenswertes, Herkunft & Gewinnung

Der javanische Pfeffer kommt – wie der Name schon sagt – aus Java, einer indonesischen Insel und wächst an bis zu sechs Meter hohen Kletterpflanzen. An den einzelnen Früchten stehen jeweils kleine Stiele ab, weswegen sie auch Schwanzbeeren genannt werden. Der Name Kubeben leitet sich von ihrem lateinischen Namen ab. Die Pfefferkörner enthalten einige ätherische Öle und werden als Gewürz- und Heilpflanze verwendet. Schwanzpfeffer wurde irgendwann immer mehr durch den schwarzen Pfeffer verdrängt und war im 19. Jahrhundert kaum mehr im Umlauf. Langsam findet er seinen Weg zurück in die Gewürzregale.

Beschaffenheit: Ganz / Grob

Passt zu: Fleisch, Gemüse