Äpfel, Bananen, Birnen & Co. 

Teil 1: Äpfel

Beliebtheit & Sortenvielfalt

Mit rund 20 kg pro Kopf und Jahr sind Äpfel unangefochten die beliebteste Obstsorte der Deutschen. Hauptsorten im Handel sind Elstar, Jonagold, Braeburn, Gala und Boskoop – beliebt wegen ihres ausgewogenen Zucker-Säure-Verhältnisses und ihrer Vielseitigkeit. Der Apfel überzeugt durch seine gute Lagerfähigkeit, die große Auswahl an Früh-, Herbst- und Lagersorten sowie seine breite Verfügbarkeit aus regionalem Anbau.

Verwendung in der Küche

Auch in der Küche überzeugen Äpfel mit ihrer Vielseitigkeit. Für den Frischverzehr eignen sich knackige Sorten wie Elstar oder Gala, etwa als Snack, im Müsli oder als fruchtige Komponente in Salaten. Beim Backen kommen säuerliche Varianten wie Boskoop oder Jonagold besonders gut zur Geltung – ob in Kuchen, Muffins, Bratäpfeln oder Strudeln. Gekocht werden Äpfel zu Apfelkompott, Mus oder als süß-säuerliche Beilage zu Apfel-Rotkohl verarbeitet. Getrocknet bereichern sie als Apfelringe oder -chips Müslis und Snackmischungen. Selbst in herzhaften Gerichten spielen Äpfel eine Rolle – etwa als frische Einlage in Krautsalat, im Apfel-Zwiebel-Chutney oder als aromatischer Begleiter zu Wildgerichten.

Welche Gewürze passen zu Äpfeln & Co?

Von klassisch-süß bis fein-würzig: Äpfel harmonieren mit einer Vielzahl an Gewürzen. Besonders beliebt sind Zimt, Vanille und Nelken – ob im Apfelkompott, im Kuchen oder als Streuwürze auf Apfelpfannkuchen. Auch Muskatnuss, Kardamom und Tonkabohne verleihen Apfelgerichten eine warme, aromatische Tiefe. In Kombination mit herzhaften Speisen – etwa in Chutneys oder zu Rotkohl – ergänzen Pfeffer, Ingwer, Senfsaat oder Lorbeer das fruchtige Aroma besonders gut. Wer experimentierfreudig ist, kann mit Kräutern wie Rosmarin oder Thymian feine Kontraste setzen – etwa zu Apfelscheiben im Ofengemüse oder im Salat. Viele dieser Gewürze lassen sich auch auf Bananen, Birnen oder Beeren übertragen – je nach Gericht und Geschmack. Probieren Sie auch unsere Spezial-Mischungen wie unser Apfelkuchen-Gewürz oder unsere leckeren Trockenobst-Produkte wie getrocknete Bananen oder Apfelringe.

Teil 2: Banane & Birne

Bananen – süß, sättigend, vielseitig

Mit rund 12 Kilogramm pro Kopf und Jahr gehören Bananen zu den absoluten Favoriten unter den Obstsorten und belegen in Deutschland den zweiten Platz in der Verbrauchsstatistik. Als klassisches Snack-Obst sind sie schnell zur Hand, liefern durch ihren natürlichen Zuckergehalt rasch Energie und enthalten gleichzeitig viel Kalium. Zudem lassen sie sich vielseitig verwenden und sind vor allem in der veganen Küche sehr beliebt. Je nach Reifegrad verändert sich ihr Aroma deutlich: Während grüne Bananen eher stärkehaltig und mild schmecken, entwickeln überreife Exemplare eine intensiv süße Note.

Birnen – weich, saftig, unterschätzt

Birnen zählen mit rund 2,5 Kilogramm pro Kopf und Jahr zwar nicht zu den meistverzehrten Obstsorten, belegen aber immerhin Platz 7 im deutschen Verbrauchsranking. Oft als der feinere, empfindlichere Verwandte des Apfels bezeichnet, überzeugen sie durch ihre saftige Textur, milde Süße und ein weiches Mundgefühl. Besonders geschätzt werden Sorten wie Conference, Abate Fetel und Williams Christ, die sich sowohl für den Frischverzehr als auch für die Weiterverarbeitung eignen.

Teil 3: Weitere Obstsorten

Trauben, Pfirsiche & Kirschen – süß, saftig & vielseitig

Trauben, Pfirsiche und Kirschen gehören zu den beliebtesten süßen Sommerfrüchten und überzeugen mit ihrer Saftigkeit, Vielseitigkeit und Aromafülle. Frische Tafeltrauben eignen sich hervorragend als Snack zwischendurch, auf Obstplatten oder als fruchtiger Begleiter zu Käse. Darüber hinaus finden sie auch in herzhaften Focaccias, lauwarmen Herbstsalaten oder als Zutat für Marmelade Verwendung.

Pfirsiche sind besonders aromatisch und lassen sich vielfältig einsetzen – etwa als fruchtige Komponente im Smoothie, in knusprigen Galettes oder gegrillt als feines Topping zu herzhaften Speisen. Sie harmonieren geschmacklich besonders gut mit Vanille, Rosmarin oder Kardamom und bringen dadurch eine leicht exotische Note in viele Gerichte.

Kirschen sind ein Klassiker in der süßen Küche – ob als Füllung in Streuselkuchen, im Clafoutis oder einfach pur genossen. Auch in herzhaften Varianten machen sie eine gute Figur: etwa als Begleiter zu Wildgerichten, in einem würzigen Chutney oder kombiniert mit Balsamico für raffinierte Soßen.

Beerenvielfalt – intensiv im Geschmack und voller Fruchtaroma

Beeren zählen mit ihrer intensiven Farbe, ihrem aromatischen Geschmack und ihrem hohen Gehalt an sekundären Pflanzenstoffen zu den beliebtesten Obstsorten überhaupt. Ob Heidelbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren oder Brombeeren – sie lassen sich in der Küche äußerst vielseitig einsetzen. Frisch verzehrt verfeinern sie Müslis, Joghurt oder Desserts und sorgen dort für fruchtige Frische und natürliche Süße.

Beeren lassen sich nicht nur frisch oder gekocht verwenden, sondern auch hervorragend trocknen. Sorten wie Heidel-, Johannis- oder Himbeeren entwickeln dabei ein besonders intensives Aroma und eignen sich ideal für Müslis, Gebäck, Fruchtmischungen oder als Snack zwischendurch. Getrocknet sind sie lange haltbar und ermöglichen auch außerhalb der Saison eine fruchtige Note in vielen Gerichten.