Bratapfel Pancakes Rezept
Bratapfel Pancakes sind genau die richtige, süße Nascherei für die kalten Tage in der Vorweihnachtszeit. Bratapfel Pancakes vereinen fluffig-leckere Pancakes nach amerikanischer Zubereitungsart mit weihnachtlich-leckeren Bratäpfeln. Im Ergebnis lassen sich die Bratapfel Pancakes sowohl zum Frühstück als auch als weihnachtliches Dessert genießen. Als Basis für das weihnachtlich-fruchtige Topping der amerikanischen Pfannkuchen dienen natürlich Äpfel, weitere Zutaten wie Marzipan sowie Orangensaft und etwas Zitronensaft machen das Topping richtig lecker. Geschmacklich abgerundet wird das Bratapfel-Topping schließlich mit reichlich weihnachtlichen Gewürzen wie Zimt oder Vanille.
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Zutaten
| 250 g | Weizenmehl (Type 405) |
| 6 Esslöffel | (Dattel)Zucker BIO |
| 2 Teelöffel | Backpulver |
| 1 Prise | Meersalz |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 200 ml | Milch |
| 2 | rote Äpfel |
| 35 g | Butter |
| 20 g | Mandeln |
| 0.5 TL | Zimt Ceylon |
| 40 g | Marzipanrohmasse |
| 75 ml | Orangensaft |
| 0.5 EL | Zitronensaft |
Zubereitung
- Zunächst den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Dann die Äpfel waschen, vom Kerngehäuse befreien und dann würfeln. Das Marzipan zerkleinern und mit den gewürfelten Äpfeln vermischen.
- Jetzt die Mandeln raspeln und ohne Fett kurz in der Pfanne anrösten. Die Butter hinzugeben, in den angerösteten Mandeln schmelzen lassen und 2 Esslöffel Zuckers und den Zimt unterrühren.
- Anschließend den Orangensaft, den Zitronensaft und 3 Esslöffeln Zucker vermischen und zu der Zucker-Mandel-Mischung geben und alles kurz aufkochen.
- Jetzt die Apfel-Marzipan-Mischung mit der Zucker-Mandel-Mischung vermengen, alles gut verrühren und im Backofen bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit das Mehl mit Backpulver, 1 Esslöffel Zucker und Salz vermengen. Die Eier und die Milch dazugeben und alle Zutaten zu einem homogenen Teig verrühren.
- Jetzt etwas Öl in eine Pfanne geben und heiß werden lassen. Dann etwa 2 bis 3 Esslöffel Teig in die Pfanne geben, sodass etwa 10 bis 12 cm große Pancakes entstehen.
- Wenn die Pancakes goldbraun sind, mit der Bratapfel-Mischung garnieren und servieren.
Würztipp
Bratapfel Pancakes verfeinern
Für ein ausgeprägtes, weihnachtliches Aroma lässt sich das Topping für die Bratapfel Pancakes mit den klassischen Weihnachtsgewürzen verfeinern. Neben einer Prise Vanille bringt auch die Spekulatius-Gewürzmischung oder die Lebkuchen-Gewürzmischung eine leckere, weihnachtliche Note an die Bratapfel Pancakes. Übrigens: Eine Prise gemahlene Nelken können den Bratapfel Pancakes eine zusätzlich angenehm-würzige Note verleihen.
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