Spargel zubereiten, Spargel kochen & mehr

Der richtige Frische-Test: So finden Sie heraus, ob der Spargel frisch ist

• Festgeschlossende Spargelköpfe
• Saftige Schnittenden und glänzende Spargelstangen
• Der Spargel duftet herrlich frisch

Manche Menschen denken, dass frischer Spargel besonders klingt. Dazu werden zwei Spargelstangen aneinander gerieben; wenn der Spargel ein quietschendes Geräusch macht, das ist er frisch. Diesen Frische-Test sollten Sie beim Spargel-Einkauf aber erst probieren, wenn Sie die Spargelstangen schon bezahlt haben. Entscheidend und viel wichtiger für Frische und die schmackhaften, weißen Stangen jedoch ist der Zeitpunkt, wann die Spargelstange geerntet wurde. Denn je frischer der Spargel beim Einkauf, desto aromatischer und intensiver der Geschmack! Daher sollten Sie beim Spargel einkaufen den Frische-Test machen.

Spargel würzen – so wird's gemacht

Auch wenn Spargel für sich genommen schon superlecker ist, so gewinnt Spargel mit einer Prise Gewürze noch an Geschmack und Aroma hinzu. Doch wie lässt sich Spargel würzen? Und welche Gewürze eignen sich zum Spargelwürzen besonders gut?

Hier kommt unsere Übersicht mit Gewürzen, die zum Spargel infrage kommen:

• Muskat
• Ingwer
• Knoblauch
• Chili
• Kerbel
• Dill
• Petersilie

Wer es raffinierter mag, würzt mit:

• Chimichurri

Ganz gleich, ob Spargel gewürzt oder Spargel pur: Die leckeren Stangen mit dem unvergleichlichen Aroma schmecken in jedem Fall wunderbar. Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!

Wie lange hält sich Spargel?

Spargel kann ungeschält maximal 3 Tage im Kühlschrank in einem feuchten Küchentuch aufbewahrt werden. Und wie lagern Sie Spargel richtig? Bei der Aufbewahrung von geschältem Spargel verhält es sich anders: Dann sollte er am besten noch am gleichen oder folgenden Tag zubereitet werden. Aber eigentlich stellt sich die Frage „Wie lange hält sich Spargel?“ doch nicht wirklich, oder? Denn: Wer lässt die leckeren Stangen denn überhaupt so lange auf dem Teller?

Aufbewahrung von weißem Spargel: Für den ungeschälten weißen Spargel ist eine Aufbewahrung im Gemüsefach des Kühlschranks am besten geeignet.

Aufbewahrung von grünem Spargel: Der grüne Spargel wird am besten aufrecht stehend im Kühlschrank gelagert.

Kann man Spargel einfrieren?

Gute Neuigkeiten für alle Spargelfans, die sich fragen: Kann man Spargel einfrieren? Ja, der liebe Spargel – grün und weiß – nimmt es uns nicht krumm, wenn wir ihn zu einem späteren Zeitpunkt genießen und daher einfrieren möchten. Aber wie friert man Spargel ein? Einige Punkte gibt es beim Einfrieren von Spargel zu beachten:

• Vor dem Einfrieren sollte der Spargel auf gar keinen Fall gekocht werden, da er sonst viel von seinem leckeren Aroma verliert.
• Die beste Lagerung: Spargelstangen schälen und portionsweise einfrieren.
• Spargel nach dem Einfrieren zubereiten: Wenn Sie den Spargel nach einiger Zeit, spätestens 6 Monate nach dem Einfrieren, zubereiten möchten, dann geben Sie den gefrorenen Spargel direkt in kochendes Wasser. Nach ca. 8 bis 12 Minuten ist der Spargel fertig.

Spargel richtig schälen – so geht’s

Ganz gleich, ob grüner Spargel schälen oder weißer Spargel schälen: Mit diesen Tipps geht Spargel richtig schälen kinderleicht.

Weißen Spargel schälen: Schälen Sie die Spargelstange in eine Richtung, und zwar immer von oben nach unten, also von knapp unterhalb der Spargelspitze bis zum Spargelende. Die Schale sollten Sie komplett entfernen, beim Weißen Spargel schälen.

Grüner Spargel schälen: Grünen Spargel zu schälen ist etwas einfacher: Hier genügt es, wenn Sie das untere Drittel schälen und ein Stück vom Spargelende abschneiden.

Unser Tipp:

Das Spargelende wird daumenbreit abgeschnitten, die empfindlichen Spargelköpfen sollten nicht verletzt werden. Die Spargelschale sollten Sie aber nicht sofort entsorgen! Denn sie lässt sich wunderbar auskochen und als Basis für eine köstliche Spargelsuppe.

Spargel kochen – aber richtig

Die klassische Art und Weise der Zubereitung für das leckere Stangengemüse ist der Spargel aus dem Kochtopf. Damit es auch wie bei Muttern schmeckt, haben wir die Zubereitungsempfehlung zusammengetragen. Wie kocht man Spargel? Und wie lange beträgt die Spargelkochzeit? Fangen wir mit den benötigten Küchenutensilien an. Zunächst einmal eignet sich ein hoher bzw. länglicher Kochtopf am besten zum Spargel kochen. Im Fachhandel gibt es auch bereits spezielle Spargeltöpfe mit einem herausnehmbaren Spargelsieb; ein länglicher bzw. ausreichend großer Topf, wo die Spargelköpfe nicht eingedrückt werden, tut es aber auch.

Weißen Spargel kochen:

Weißen Spargel zubereiten ist ganz einfach. Die geschälten Spargelstangen werden zumeist im kochenden Wasser gegart. Weißer Spargel ist meistens dicker als Grünspargel und benötigt etwa 15 bis 20 Minuten als Spargelkochzeit. Dem Wasser gibt man etwas Salz, Zucker und Butter hinzu. Andere Gewürze haben im Kochwasser nichts zu suchen, denn sie würden das Aroma beim Spargel zubereiten überdecken.

Zubereitung grüner Spargel:

Noch einfacher ist die Zubereitung von grünem Spargel, der nicht geschält werden muss. Auch hier haben Gewürze nichts im Kochwasser verloren. Grüner Spargel muss nur für circa 10 bis 12 Minuten gekocht und kann dann serviert werden.

Gefrorenen Spargel zubereiten:

Gefrorenen Spargel zubereiten ist einfach, der Spargel kann noch gefroren ins Wasser gegeben werden. Die Spargelkochzeit beträgt dann ca. 8 bis 12 Minuten.

Spargel aus dem Glas zubereiten:

Eine weitere gute Nachricht gibt es auch, wenn Sie Spargel aus dem Glas zubereiten möchten. Hier entfällt das Kochen; Sie können den Spargel aus dem Glas zubereiten, indem Sie ihn einfach kurz erwärmen und Ihrem Essen hinzugeben.

Weitere Zubereitungsarten: Spargel gebraten – so einfach geht’s

Eine weitere Alternative zum Spargel kochen ist, den Spargel in einer Pfanne anzubraten. Dabei lässt sich sowohl grüner Spargel als auch weißer Spargel braten - und das ganz wunderbar schnell und unkompliziert in der Pfanne.

Und so einfach geht die Spargelzubereitung in der Bratpfanne:

Grüner Spargel braten: Die holzigen Enden abschneiden und die grünen Spargelstangen ohne zu schälen in Öl bei mittlerer Hitze etwa 6 – 8 Minuten anbraten. Ein Festmahl für die Sinne.

Weißer Spargel braten: Den weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Anschließend die geschälten Spargelstangen ebenfalls bei mittlerer Hitze für ungefähr 8 Minuten in Öl anbraten. Dann auf einem vorgewärmten Teller servieren und genießen.

Spargel im Backofen garen

Einfach köstlich und mal was anderes - Spargel im Backofen garen.

Das große Spargelessen im Kreis der Familie ist während der Spargelsaison ein wunderbares Vergnügen in der schönen Frühlingszeit. Jedoch fehlt der ausreichend große Topf zum Spargel kochen? Probieren Sie doch einfach, den Spargel im Backofen zu garen. Zunächst etwas ungewöhnlich hat der Ofenspargel ein paar Vorteile gegenüber dem klassischen Spargel aus dem Kochtopf.

• Große Mengen an Spargel zubereiten - Bei großen Spargelessen mit vielen Gästen lohnt sich die Zubereitung von Spargel im Ofen, denn Sie können größere Mengen Spargel zur selben Zeit kochen
• Sie sparen Zeit - Bereiten Sie den Spargel so weit vor, dass Sie den Spargel nur noch in den Ofen schieben. Während der Spargel im Ofen gart, haben Sie mehr Zeit, andere Köstlichkeiten vorzubereiten.
• Schonend Spargel garen - Der aromatische Geschmack der Edelstangen kommt perfekt zur Geltung, denn im Ofen gart Spargel viel schonender
• Wer möchte, kann auch Spargel im Bratschlauch garen lassen. Dazu weißen Spargel schälen, zu Bündeln zusammenbinden und mit 200ml Wasser in den Bratschlauch geben. Die Enden gut verschließen und auf einem Backblech platzieren. Wichtig: Kleine Löcher in die Oberseite schneiden, damit die Hitze entweichen kann.

Tipps zur Zubereitung von Spargel vom Grill

Wie lange benötigt Spargel auf dem Grill? Roher grüner Spargel benötigt etwa 10 Minuten, während roher weißer Spargel etwa 30 Minuten auf dem Grill bleiben muss. Damit der Bleichspargel in dieser Zeit nicht von außen anbrennt, legen Sie ihn in eine Aluschale auf den Grill. Der Grillspargel ist fertig gegart, wenn er noch ein wenig bissfest ist. Bestreuen Sie den Spargel mit einem groben Salz wie Fleur de Sel und frisch gemahlenem Pfeffer. Ein wahrer Spargeltraum! Unser persönlicher Tipp zur Spargelzubereitung auf dem Grill: Es ist wichtig, dass ausreichend Platz zwischen Spargel und Glut ist, sodass er nicht verbrennt. Spargel zubereiten auf dem Grill – mal etwas anderes und trotzdem lecker.

Rezeptideen mit Spargel

Beliebte Spargelrezepte sind:

• Spargel mit Lachs
• Spargelröllchen
• Spargelauflauf mit Schinken
• Spargelschalen
• Spargelsuppe aus Spargelschalen
• Spargelsalat
• Spargel-Quiche
• Spargel mit Schinken
• Spargel-Lasagne
• Spargel Schinken
• Spargel mit Ei
• Schinkenröllchen mit Spargel
• Spargel mit Speck
• Spargelsalat mit Schinken und Ei