Länderküche Spanien

Spanien auf einen Blick – Land, Leute und kulinarische Vielfalt

Spanien vereint unterschiedliche Klimazonen, Sprachen und regionale Traditionen. Jede Region bringt ihre eigenen Spezialitäten hervor: Katalonien verbindet mediterrane Aromen mit französischen Einflüssen, Galicien ist berühmt für Meeresfrüchte, das Baskenland für seine Pintxos – kleine Happen ähnlich den Tapas, aber oft kunstvoll angerichtet. Passend dazu lassen sich viele Gerichte mit hochwertigen Olivenölen, Paprikapulver oder feinem Fleur de Sel verfeinern, das in der spanischen Küche eine große Rolle spielt.

So is(s)t Spanien – Einblicke in die Esskultur

Die spanische Esskultur lebt vom Miteinander. Tapas stehen sinnbildlich dafür: Oliven, Tortilla-Stücke, gebratene Chorizo oder marinierter Fisch werden als kleine Portionen gereicht und gemeinsam probiert. Zwischenmahlzeiten wie „La Merienda“ – ein kleiner Snack am späten Nachmittag – gehören ebenso dazu wie das späte Abendessen. Die Atmosphäre ist lebendig, unkompliziert und geprägt von Genussmomenten, die Zeit und Raum für Gespräche schaffen.

Spanisch kochen – Zutaten, Traditionen und Küchengeheimnisse

Grundzutaten wie Olivenöl, Knoblauch, Tomaten, Reis, Kichererbsen und Paprika bilden das Fundament. Besonders typisch ist der Einsatz von Pimentón (geräuchertem Paprika), der vielen Gerichten ihren charakteristischen Geschmack verleiht. Romesco – eine cremige Paprika-Nuss-Sauce – ist in Katalonien verbreitet und passt zu Gemüse und Fisch. Allioli, ein Knoblauch-Dip, der bei uns als Aioli bekannt ist, rundet Fleisch- und Kartoffelgerichte ab.

Feiertage in Spanien – festliche Küche und Traditionen

Weihnachten wird mit Fisch, Meeresfrüchten und Fleischgerichten gefeiert. Turrón, ein Mandel-Honig-Konfekt, und Polvorones, weiche, bröselige Mürbeteigplätzchen, gehören obligatorisch dazu. Zum Dreikönigstag gibt es den Roscón de Reyes, einen süß gefüllten Hefekranz, in dem kleine Glücksfiguren versteckt sind.

Ostern stehen traditionelle Gerichte wie Bacalao (luftgetrockneter Stockfisch) im Mittelpunkt. Regionale Feste wie San Fermín in Pamplona sind weltbekannt; weniger geläufig sind Feste wie La Tamborada (ein Trommelfest mit Straßenzügen voller Musik) oder Fallas de Valencia (ein Frühlingsfest mit kunstvollen Figuren und regionalen Speisen).

Unbekanntere Speisen wie Leche Frita – ausgebackene, zart-cremige Milchstücke mit Zimt – sind beliebte Festtagssüßigkeiten.

Typisch spanisch würzen – Kräuter & Gewürze, die den Unterschied machen

Paprika in vielen Varianten ist eines der prägendsten Gewürze der spanischen Küche. Besonders Pimentón de la Vera, oft mild oder bittersüß und leicht geräuchert, sorgt für Tiefe, Farbe und ein warmes Aroma. Safran spielt vor allem in Reisgerichten eine zentrale Rolle und verleiht ihnen ihre charakteristische goldene Farbe sowie eine feine, leicht herbe Note. Frischer Knoblauch bildet die aromatische Grundlage vieler Gerichte und wird meist sanft in Olivenöl angeschwitzt. Lorbeer, Oregano und Rosmarin kommen ergänzend zum Einsatz, vor allem in Eintöpfen, Fleisch- und Schmorgerichten. Pfeffer wird eher sparsam eingesetzt und dient vor allem der Abrundung, nicht der Schärfe. Beim Salz greift man überwiegend zu schlichtem Meersalz, das beim Kochen und Abschmecken verwendet wird. Fleur de Sel kommt gezielt als Finish zum Einsatz, etwa zu gegrilltem Fisch, Gemüse oder einfachen Tapas. Insgesamt ist die spanische Würzweise aromatisch, ausgewogen und stets auf den Eigengeschmack der Zutaten ausgerichtet.

Spanische Gewürzmischungen – Klassiker und DIY-Ideen

Paella-Mischungen vereinen Safran, Paprika, Knoblauch, Pfeffer und Rosmarin. Für Patatas Bravas werden milde und scharfe Paprika kombiniert, oft ergänzt durch Chili und Knoblauch. Chorizo erhält seinen typischen Geschmack durch Pimentón de la Vera und Oregano. Eine vielseitige Tapas-Mischung aus Paprika, Zitronenschale, Zwiebel und Thymian eignet sich für Fisch, Gemüse und Pfannengerichte.

Unser Tipp für eine selbst zusammengestellte Tapas-Gewürzmischung: Paprika geräuchert, Zitronenpfeffer und Thymian gerebelt sind eine ideale Basis für eine kreative und individuelle Tapas-Mischung.

Spanien für zuhause – So gelingt der authentische Geschmack

Authentische spanische Gerichte benötigen oft nur wenige, gute Zutaten. Mit Olivenöl, Paprika, Safran, Knoblauch und frischem Gemüse gelingt vieles bereits in der heimischen Küche. Tortilla de Patatas, Gazpacho, gebratene Pimientos de Padrón oder aromatische Garnelen lassen sich unkompliziert zubereiten. Für Paella ist keine spezielle Pfanne nötig – entscheidend sind ein großer Boden, gute Brühe und genügend Zeit, damit der Reis aromatisch garen kann.

Spaniens Klassiker – auch hier beliebt

Viele spanische Gerichte sind längst Teil der Alltagküche: Paella, Tortilla, Aioli, Patatas Bravas und Tapas-Platten gehören zu den Favoriten. Gazpacho ist ein beliebter Sommerklassiker, während Albóndigas, gebratene Garnelen und Chorizo-Pfannen gern in geselliger Runde serviert werden. Süßspeisen wie Flan oder Crema Catalana runden das Menü ab.