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Pfeffer

Pfeffer zählt zu den ältesten Gewürzen der Welt und es gibt ihn mittlerweile in zahlreichen Sorten. Die exquisitesten haben wir sorgfältig für Sie ausgewählt: Neben den Klassikern finden Sie hier auch seltene Spezialitäten, wie fermentierten oder langen Pfeffer, mit extravaganten Aromen.

Chili

Mit einer Prise Chili gelangt ordentlich Feuer an ihre Speisen. Ganz gleich ob als getrocknete Chilischote, dekorative Chiliringe, Chilifäden oder als gemahlenes Chilipulver: mit ihrem fruchtig-pikantem Temperament wertet Chili so gut wie jede Speise auf.

Sortenreines Öl

Unser BIO-Öl konzentriert sich auf das volle Aroma eines Rohstoffs und verleiht kalten wie warmen Speisen mit seinem puren, unverfälschten Geschmack den letzten Schliff. Sie stammen aus einer deutschen Ölmühle, die sorgsam ausgewählte Bio-Zutaten verarbeitet und kaltpresst, bevor sie fein filtriert werden.

Tofu würzen, marinieren, braten

So geht Tofu zubereiten


Welche Tofusorten für was verwenden?

Wie man Tofu zubereiten sollte, hängt sehr davon ab, ob man den Tofu braten oder kochen möchte und welche Konsistenz der asiatische Allrounder für das jeweilige Gericht haben sollte. Folgende Tofuarten sollten Sie kennen und unterscheiden:

Naturtofu

Naturtofu kennen die meisten von uns. Er ist eher fest und lässt sich daher gut schneiden. Naturtofu zerkrümelt tendenziell schneller als der Räuchertofu, ist aber perfekt zum Marinieren, Panieren und Frittieren geeignet. Ob in Würfeln oder Scheiben – Naturtofu zubereiten ist ein Kinderspiel. Diesen Tofu würzen Sie mit Abstand am abwechslungsreichsten, da er von sich aus sehr neutral schmeckt und Aromen bei richtiger Zubereitung gut aufnimmt.

Seidentofu

Der Seidentofu ist etwas weicher und feiner, hat eine zarte Oberfläche und eignet sich hervorragend zum Pürieren und damit für Desserts und Dips oder auch Saucen. Diesen Tofu würzen Sie am besten mit klassischen Gewürzen für die süße Küche.

Räuchertofu

Der von sich aus würzige und auch etwas festere Räuchertofu ist die richtige Wahl, wenn es schnell gehen soll. Ob als würziger Begleiter in der Pfanne oder in Eintöpfen oder Currys – Räuchertofu zubereiten geht definitiv am schnellsten. Diesen Tofu würzen Sie nur wenig oder gar nicht gesondert. Wenn Sie den Räuchertofu würzen möchten, sollten Sie bei der Wahl der Gewürze auf die Raucharomen abstimmen. Alternativ würzen Sie einfach nur das Gericht, in den Sie den ansonsten ungewürzten Räuchertofu zum Schluss dann noch geben.

Wie schmeckt Tofu?
Tofu schmeckt überraschend unaufgeregt und neutral. Das gilt natürlich nur für ungewürzten Tofu. Von der Konsistenz erinnert Naturtofu an Mozzarella und überzeugt mit seiner Flexibilität was den Geschmack angeht. Je nach Gericht kann man durch die richtige Marinade für Tofu einen passenden, würzigen Geschmack erzeugen. Räuchertofu schmeckt von sich aus schon leicht rauchig, aber auch beim Räuchertofu kann eine würzige Note nicht schaden.
Tofu zubereiten: Lieber braten oder frittieren?
Die meisten Tofu-Fans werden zunächst den Tofu marinieren und dann einlegen. Danach kann man den Tofu braten oder auch frittieren. Beide Varianten sind sehr lecker, wenn die Marinade für Tofu richtig lecker gewürzt ist. Um den vollen Geschmack beim Tofu Braten herauszuholen, sollte das Öl hitzebeständig sein und darf auch einen stärkeren Eigengeschmack aufweisen. Ein Sesamöl beispielsweise ist beim Tofu Frittieren oder auch Anbraten eine gute Wahl. Tipps zum Braten finden Sie hier.
Räuchertofu zubereiten: Was beachten?
Wer Räuchertofu zubereiten möchte, kann ihn letztendlich genauso marinieren und einlegen wie Naturtofu. Auch beim Tofu Braten gibt es keinen Unterschied zwischen den verschiedenen Sorten. Lediglich bei der Marinade für den Tofu sollte ein wenig auf das rauchige Aroma des Räuchertofus geachtet werden. Man kann ihn beispielsweise noch mit Rauchsalz oder geräuchertem Paprikapulver verstärken.
Wie bekomme ich den Tofu knusprig?
Um Tofu knusprig zuzubereiten, empfiehlt es sich, den Tofu vor dem Braten gründlich auszupressen und in kleine Würfel zu schneiden. Anschließend in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten.
Wie lange sollte Tofu mariniert werden?
Gut Ding will Weile haben, besonders beim Tofu marinieren. Mindestens 4 Stunden sollte Tofu ziehen, damit die Gewürze für die Tofuzubereitung ihre Wirkung entfalten und der Tofu den gewünschten Geschmack aufzunehmen kann. Auch ein Marinieren über Nacht funktioniert sehr gut. Dazu den Tofu in der Marinade in eine gut schließende Box im Kühlschrank ziehen lassen.

So geht Tofu marinieren

Wer Tofu würzen möchte, sollte ihn zunächst abtropfen lassen und dann mithilfe von Küchenpapier trocknen. Pressen Sie das Tofustück in Küchenpapier eingepackt zwischen zwei Tellern und beschweren Sie ihn für ein paar Minuten. Je trockener er ist, desto besser zieht die Marinade ein und desto würziger schmeckt er.

Einfache Tofu Marinade

Je nachdem, wofür Sie Tofu marinieren möchten, schneiden Sie ihn zunächst in Würfel oder Scheiben. Erst danach kann der Tofu Marinade von allen Seiten aufnehmen.

Grundsätzlich eignen sich beim Tofu marinieren starke Aromen wie man sie von Knoblauch, Ingwer, Curry und Chili kennt. Natürlich kann man bei der Tofu Zubereitung mit Sojasauce würzen, allerdings geht es auch ohne.

Ein wichtiger Tipp beim Tofu würzen: Verzichten Sie bei der Marinade am besten auf Öl, da die Gewürze dann nicht so gut in die Tofustruktur eindringen können.

Tofu marinieren ohne Sojasauce

Tofu Marinade ohne Sojasauce schmeckt hervorragend mit Essig, Zitronensaft, Limettensaft oder Orangensaft. Wie bei einer Tofu Marinade mit Sojasauce gilt: kräftige Gewürze dürfen es sein.

Grundsätzlich verträgt er sehr starke Aromen. Kombinieren Sie bei der Tofu Zubereitung ganz nach eigenem Gusto möglichst kräftige Gewürze!

Tofu Marinade Rezepte

Hier haben wir ein paar ausgefeilte Rezepte zum Tofu marinieren für Sie zusammengestellt. Dafür einfach die Zutaten gut vermischen, den Tofu darin einlegen und von allen Seiten gleichmäßig bestreichen.

Tofu marinieren asiatisch

  • 70 ml Sojasauce
  • 1 EL Reisessig
  • 1 EL Knoblauchgranulat
  • 1 EL Gemahlener Ingwer
  • 1 EL Paprikapulver rosenscharf
  • 2 TL Szechuan Pfeffer
  • 1 TL Ahornzucker
  • 1 TL Cayennepfeffer
  • 1 TL Fünfgewürz

Tofu Marinade Mediterran

  • 3 EL dunkler Balsamicoessig
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 TL Basilikum
  • 1 TL Rosmarin
  • ½ TL Kräuterpfeffer
  • ½ TL Rauchpaprika
  • ½ TL Oregano
  • ½ TL Thymian
  • Salz nach Blieben

Orientalische Tofu Marinade

  • 5 EL Limettensaft
  • 1 EL Oriental Mix
  • ½ TL Curry Cajun
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • ½ TL Malabar Pfeffer
  • Salz nach Blieben
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Chilis, gemahlen
  • Scharf-aromatisch
50 g
2,34 € 2,49 €
(46,80 € / kg)
6 % Rabatt
Malabar Pfeffer geräuchert schwarz, ganz
  • Fruchtige Schärfe, rauchige Note
80 g
6,57 € 6,99 €
(82,13 € / kg)
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Paprika La Vera Style, scharf, gemahlen
  • Geräucherte spanische Spezialität
50 g
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(52,40 € / kg)
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Knoblauchgranulat
  • Kräftiger Knoblauchgeschmack, milde Schärfe
100 g
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(28,10 € / kg)
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Dänisches Rauchsalz Danish Smoked
  • Sehr intensiv im Geschmack
100 g
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(42,20 € / kg)
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Veggie Rub
  • Mit aromatischen Kräutern & Gewürzen
75 g
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(50,00 € / kg)
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Fünf Gewürz Mischung, gemahlen
  • Hoch aromatische Gewürzmischung
50 g
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(80,60 € / kg)
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Oriental Mix, orientalische Gewürzmischung, gemahlen
  • Der Gewürzbasar für die Geschmacksnerven
75 g
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Dip-Mischung Scharfmacher
  • Intensives, würzig-scharfes Aroma
100 g
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Harissa, geschrotet
  • Orientalisch, schön scharf
100 g
4,03 € 4,29 €
(40,30 € / kg)
6 % Rabatt
Basilikum, gerebelt
  • Sehr intensives Aroma
50 g
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(46,80 € / kg)

Tofu braten: Profi-Tipps

Tofu braten – knusprig und schnell oder schonend und langsam

Tofu knusprig braten: Um Tofuwürfel- oder scheiben möglichst knusprig zu braten, panieren Sie ihn am besten und frittieren ihn dann. Geben Sie ihn nach dem Marinieren, direkt vor dem Braten einfach in Stärke (Weizen-, Mais- oder Kartoffelstärke). Wer mag kann die Tofuwürfel mit einer Panade aus Ei und beispielsweise Sesam versehen. Dazu die Tofuwürfel erst in Stärke, dann in verquirltes Ei und danach in Sesam tauchen und ab damit in die Pfanne!

Geeignete Öle zum Tofu Braten

  • Sesamöl
  • Olivenöl
  • Rauchpaprikaöl
  • Thymian-Salbei-Öl
  • Kräuter-Knoblauch-Öl

Tofu anbraten ohne Festkleben

Mit diesen Tipps klappt die Tofu Zubereitung ganz einfach!

Das Geheimnis von knusprigen Tofustücken liegt nicht nur in der Panade sondern auch in der richtigen Bratpfanne und im Öl. Greifen Sie daher am besten zu einer beschichteten Pfanne, da die Würfel ansonsten unglaublich schnell festkleben. Geben Sie zudem reichlich Öl in die Pfanne. Je heißer Sie den Tofu anbraten möchten, desto hitzebeständiger sollte das Öl sein. Perfekt zum Tofu anbraten ist da ein gutes Sesamöl.

Es geht natürlich auch langsamer und schonender.

Dazu erhitzen Sie die Tofustücke einfach weniger stark und lassen sie dafür länger braten. Alternativ können Sie auch den Tofu im Ofen zubereiten. Das dauert natürlich etwas länger, wird jedoch auch lecker knusprig.

Tipps zum Kauf von Tofu

Lernen Sie, was man alles beim Kauf von Tofu beachten kann, damit Sie leckere Tofugerichte zubereiten können. Wir wünschen schonmal Guten Appetit!

Frische und Qualität:

Achten Sie darauf, frischen Tofu zu kaufen, der nicht abgelaufen ist und keine Anzeichen von Verderb aufweist. Frische Tofu-Produkte haben eine angenehme Textur und einen milden Geruch. Idealerweise sollten Sie Tofu aus Bio-Anbau wählen, um sicherzustellen, dass keine schädlichen Chemikalien oder Pestizide verwendet wurden.

Konsistenz:

Die Konsistenz des Tofus variiert je nach Art der Zubereitung. Für Braten oder Grillen eignet sich fester Tofu (auch bekannt als "fester Tofu" oder "extra fest"), da er weniger Feuchtigkeit enthält und eine bessere Textur behält. Weicher Tofu (wie "soft" oder "Seidentofu") ist ideal für Suppen, Smoothies oder Desserts, da er cremig ist und sich gut pürieren lässt.

Verpackung:

Achten Sie beim Kauf von Tofu auf die Verpackung. Tofu, der in vakuumversiegelten Packungen verpackt ist, behält oft länger seine Frische und Qualität. Kaufen sie losen bzw. offenen Tofu nur, wenn Sie ihn schnell weiterverarbeiten, da die Haltbarkeit hier geringer ist.

Zusatzstoffe:

Lesen Sie die Zutatenliste auf der Verpackung sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass der Tofu keine unerwünschten Zusatzstoffe wie Konservierungsmittel, Farbstoffe oder Geschmacksverstärker enthält. Natürlicher Tofu sollte nur aus Sojabohnen, Wasser und gerinnenden Substanzen wie Nigari oder Calciumsulfat bestehen.

Regionalität:

Wenn möglich, bevorzugen Sie regionale oder lokale Marken für Tofu. Lokale Produzenten bieten oft frischeren Tofu an, der auch ökologisch nachhaltiger ist, da er weniger Transportwege zurücklegt.

Unsere Werte auf einen Blick
100% NATURtalente

Unsere Philosophie: Reine Produkte für Ihr leckeres Essen. Ohne Geschmacksverstärker, Zusatzstoffe und billige Füllstoffe.

Genießen und Gutes tun

Für jeden gekauften Artikel spenden wir mindestens 5 Cent an soziale und nachhaltige Projekte.

Beste Qualität zu fairen Preisen

Bei der Herstellerauswahl legen wir großen Wert auf Qualität. Wir verkaufen nur Produkte, von denen wir selbst überzeugt sind.

Inhabergeführt und nachhaltig

Keine Gewinnmaximierung für Investoren! Wir arbeiten langfristig und denken an unsere Umwelt und an morgen.

Sicher und zertifiziert

Top Kundenzufriendenheit: 4,9/5 Sterne
Und sollte doch mal etwas nicht gut sein, sind wir per Mail oder Telefon direkt für Sie da.

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