Forelle Müllerin Art Rezept
Forelle Müllerin Art gehört zu den Klassikern unter den hierzulande bekannten Fischgerichten. Es besteht aus gebratener Forelle, Butter und Zitrone. Charakteristisches und wichtigstes Zubereitungsmerkmal für dieses Fischgericht jedoch ist das Wenden des Fisches in Mehl vor dem Braten des Fisches. Das Wenden in Mehl sorgt dafür, dass der Fisch eine tolle Kruste bekommt. Trotz dieses Arbeitsschrittes ist das Gericht schnell und einfach zuzubereiten und begeistert darüber hinaus Fischliebhaber insbesondere aufgrund seines ausgeprägten Geschmacks.
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Zutaten
| 4 | frische Forellen |
| Etwas | Mehl zum Wenden |
| 100 g | Butter |
| 2 | Zitronen |
| 1 Prise | Meersalz |
| 1 Prise | Zitronenpfeffer |
| Frische Petersilie zum Garnieren | |
Zubereitung
- Die Forellen waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
- In einer großen Pfanne 50 g Butter erhitzen und die Forellen von beiden Seiten goldbraun braten. Die Forellen aus der Pfanne nehmen und auf einer Platte warmhalten.
- Die restliche Butter in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis sie leicht braun wird. Die Zitronen auspressen und den Saft zur Butter geben. Die Soße erhitzen und gut umrühren.
- Die Forellen anrichten, mit der Soße übergießen und mit Petersilie garnieren. Dazu passen hervorragend Salz- oder Petersilienkartoffeln.
Würztipp
Forelle Müllerin Art geschmacklich verfeinern
Für eine besondere Note können Sie die Forelle vor dem Braten mit einer Mischung aus Zitronenpfeffer und getrocknetem Dill würzen. Alternativ verleiht eine Prise Paprika edelsüß der Kruste eine angenehme Würze. Wer es etwas schärfer mag, kann gemahlene Chiliflocken oder Cayennepfeffer hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, um den Geschmack nach Ihren Vorlieben anzupassen.
Dazu empfehlen wir ...
- Kräftiger Knoblauchgeschmack, milde Schärfe
- Leicht süßlich, erinnert ein wenig an Anis
- Würziger Klassiker der mediterranen Küche
- Kräftig aromatisch mit leicht rauchiger Note
- Handgeerntetes, naturbelassenes Salz
- Ausgesprochen intensiver Knoblauchgeschmack
- Würzig-scharfe, geschrotete Chiliflocken
- Scharfe und fruchtige Pfeffermischung
Variationen für Forelle Müllerin Art
Mit Mandelbutter: Rösten Sie gehobelte Mandeln in der Butter, bevor Sie sie über die Forelle geben, für eine nussige Note.
Mit Kräuterfüllung: Füllen Sie die Forelle vor dem Braten mit einer Mischung aus getrocknetem Thymian, Rosmarin und Zitronenscheiben für ein intensiveres Aroma.
Mit Knoblauchbutter: Verfeinern Sie die Buttersoße mit Knoblauchgranulat oder getrockneten Knoblauchflocken für eine würzige Variante.
Mit Senfkruste: Bestreichen Sie die Forelle vor dem Mehlieren mit Estragonsenf und drücken Sie anschließend Semmelbrösel an, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
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