Kümmel, gemahlen

Kümmel, gemahlen – würzig & intensiv

Nachweislich wird Kümmel schon seit mehreren tausend Jahren als Würzmittel für deftig-herzhafte Speisen verwendet und ist heute als gemahlenes Kümmelpulver oder als ganze Kümmelsamen zu kaufen. Das Gewürz besticht durch seinen charakteristischen, süßlichen und leicht pfeffrigen Duft sowie den intensiv-würzigen Geschmack, der an Zitrone und Anis erinnert.

Ein Biss auf die sichelförmigen Samenkörner ist nicht jedermanns Sache. Wer dennoch nicht auf den intensiven Kümmelgeschmack verzichten möchte, ist mit Kümmel in gemahlener Form　gut beraten. Kümmelpulver ist weniger intensiv im Geschmack als Kümmelsamen, doch auch hier ist bei der Dosierung Fingerspitzengefühl gefragt.

Unser gemahlener Kümmel ist zu 100 % ein NATURtalent. Wir verzichten bewusst auf die Zugabe von Geschmacksverstärkern, Gluten und anderen, künstlichen Zusatz- und Konservierungsstoffen.

Verwendung von Kümmel, gemahlen

Für Bratkartoffeln: Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln kennt jeder. Doch erst eine Prise des gemahlenen Gewürzes verleiht einer deftigen Portion Bratkartoffel eine überraschend-würzige Note. Wichtig: Das Kümmelpulver erst zum Schluss hinzugeben, da es ansonsten anbrennen und bitter werden kann.

Für gebratenen Spitzkohl: Den Strunk des Spitzkohls entfernen, dann den Kohl in gleichmäßige Stücke zerteilen. Bei mittlerer Hitze in der Pfanne anbraten und mit Salz, Pfeffer und gemahlenen Kümmel würzen. Passt als Beilage zu herzhaften Fleischgerichten.

Für Kümmelbrötchen: Brötchen mal anders: Dazu 150 Gramm Mehl, 250 Gramm Quark mit einem Ei und einer Packung Backpulver vermengen und mit ½ TL Salz und 1TL des gemahlenen Gewürzes würzen. Bei 180 °C  etwa 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.

Wissenswertes, Herkunft & Gewinnung

Kümmel, auch Wiesenkümmel sowie echter und gemeiner Kümmel genannt, ist eines der ältesten Gewürze überhaupt. Er wächst auch in vielen Regionen Deutschlands in wilder Form auf trockenen Wiesen, sowie an Wald- sowie Wegrändern. Das Gewürz aus der Familie der Doldenblütler ist verwandt mit Fenchel sowie Anis und kommt fast ausschließlich in der mitteleuropäischen Küche zum Einsatz. Außerhalb Europas, etwa in der asiatischen oder indischen Küche, ist　Kümmel wenig bekannt und findet kaum Anwendung.

Beschaffenheit: Gemahlen

Passt zu: Backwaren, Gemüse, Getränke, Kartoffeln

Verpackungshinweis: Ein Vorratspack wird zugunsten der Nachhaltigkeit und aus Gründen der Produktfrische in mehreren kleinen Beuteln versendet. (Bsp: 500g=5x100g)