Kümmel, ganz

Kümmel, ganz – würzig & vielseitig

Sauerkraut ohne Kümmel? Nicht auszudenken! Ganzer Kümmel, auch bekannt als Kümmelsamen, ist als Gewürz mit seinem unverwechselbaren, eigentümlich-würzigen Geschmack unverzichtbar in der mitteleuropäischen Küche. Ganz gleich ob in Gulasch, Kohl- und Kartoffelgerichten oder Suppen und Eintöpfen: Hierzulande sowie in der österreichischen, osteuropäischen und skandinavischen Küche wird er gern und oft als ganze Samen verwendet.

Damit jedoch noch lange nicht genug: Kümmelsamen würzen auch Brot, Brötchen und andere Teigwaren vorzüglich. Als würziger Bestandteil in Hochprozentigem zeigen sie ebenso ihre Vielseitigkeit: Manch Schnaps oder Aquavit, mit den sichelförmigen Samen verfeinert und veredelt, erzielt so erst sein vollmundiges Aroma.

Unsere ganzen Kümmelsamen sind zu 100 % ein NATURtalent. Bei der Herstellung verzichten wir ganz bewusst auf die Zugabe von Geschmacksverstärkern, Gluten und künstliche Zusatz- und Konservierungsstoffe.

Verwendung von Kümmel, ganz

Für Kümmellikör: Etwa 20 g des Gewürzes und 10 g Koriander mit dem Mörser zerstoßen und in eine verschließbare Flasche geben. Anschließend 100 g Kandiszucker sowie 700 ml Doppelkorn hinzufügen und alles gut durchschütteln. Den Likör in der verschlossenen Flasche etwa 2 Wochen ruhen lassen.

Für eingeweckte Rote Beete: Eine ½ Tasse Zucker, eine ½ Tasse Essig, (10%) sowie ½ Liter Wasser und 2 EL Salz aufkochen und in Einweckgläser füllen. In jedes Glas eine zerkleinerte, halbe Zwiebel sowie 1/2 TL Kümmelsamen geben. Dann etwa 1 kg Rote Beete ungeschält für etwa 45 Minuten in Wasser kochen, in Würfel schneiden und in Einweckgläser füllen. Die eingeweckte Rote Beete etwa 3 Wochen ziehen lassen.

Für Sauerkrautsalat: Eine Zitrone auspressen, 2 Äpfel raspeln und alles zusammen in eine Schüssel geben. Anschließend 500 g Sauerkraut mit 1 ½ TL Kümmelsaat, etwa 4 TL Leinsamen und 5 TL Leinöl　hinzufügen. Mit 2 cl Apfelsaft und etwas Honig süßen und frischem Brot genießen.

Wissenswertes, Herkunft & Gewinnung

Kümmel, auch echter Kümmel, Wiesenkümmel oder gemeiner Kümmel genannt, wird überwiegend in Deutschland, den Niederlanden und Osteuropa angebaut und ist nicht zu verwechseln mit Kreuzkümmel (Cumin). Die Gewürze sind nicht miteinander verwandt und daher völlig unterschiedlich im Aroma. Während Kreuzkümmel eher scharf und kräftig im Geschmack ist, kommt Kümmel mit einer bitter-süßen und würzigen, leicht von Anis geprägten Note daher. Vielen ist dieser Geschmack jedoch zu intensiv, weshalb Kümmel gerne in gemahlener Form verwendet wird, da er als Pulver etwas milder ist.

Beschaffenheit: Ganz / Grob

Passt zu: Backwaren, Gemüse, Getränke, Kartoffeln

Verpackungshinweis: Ein Vorratspack wird zugunsten der Nachhaltigkeit und aus Gründen der Produktfrische in mehreren kleinen Beuteln versendet. (Bsp: 500g=5x100g)