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Brotgewürze
Selber Brot backen an sich ist eine kleine Kunst für sich und auch das Würzen von Brot will gelernt sein. Wir stellen Ihnen die typischen Brotgewürze und Brotgewürze der verschiedenen Brotrichtungen vor. Von rustikal bis mediterran, von puristisch gewürzt bis hin zu Charakter-Gewürzen für Brot geben wir Ihnen einen kleinen Überblick über die Welt der Brotgewürze.
Alle Brotgewürze im Überblick
Die klassischen Brotgewürze sind
Die herkömmlichen Brote, die wir in Deutschland so lieben, wie beispielsweise kräftige Roggenbrote und Mischbrote werden mit diesen Brotgewürzen gewürzt. Je nach Region werden aber auch Kräutern oder sogar sehr kräftige Gewürze als Brotgewürze verwendet. Diese Brote weisen dann einen sehr charakteristischen Geschmack auf und sind meist auch nicht in jedem Supermarkt oder Bäcker zu haben. Etwas ausgefallene Brotgewürze sind daher
Natürlich gibt es auch bereits fertig gemischte Brotgewürze. Für mildere Brote empfehlen wir unser Fränkisches Brotgewürz bestehend aus Fenchel und Koriander. Für kräftige und rustikale Brote empfehlen unser rustikales Brotgewürz, bestehend aus Koriander, Anis, Fenchel und Kümmel. Zwar gelten Zwiebeln und Knoblauch in frischer Form nicht als Gewürze, als Granulat wiederum kann man sie durchaus zu den Gewürzen zählen. Auch Zwiebel- oder Knoblauchgranulat sorgt beispielsweise mit Koriander für ein kräftiges Aroma.
Brotgewürze für mediterrane Brote
Für Foccacia, mediterranes Kräuterbrot, Tomaten- oder Olivenbrot sind folgende Gewürzmischungen auch hervorragend als kräftiges Brotgewürz geeignet:
Wie verwendet man Brotgewürze? Wie würzt man Brot?
Die richtige Menge Brotgewürze
Je nach Reinheit und Frische der verwendeten Brotgewürze bemisst sich die Dosierung der Brotgewürze. Da unsere Gewürze ohne jegliche Zusatzstoffe oder Rieselhilfen auskommen, beziehen sich die Dosierungsangaben auf unsere Gewürze.
Für unsere fertig gemischten Brotgewürze empfehlen wir 1 gehäuften Esslöffel auf 1 Kilo Brot. Wer seine Brotgewürze selber mischt, sollte mit den verschiedenen Gewürzen ebenfalls auf ca. einen gehäuften Esslöffel kommen. Dabei kann dann der Anteil der verschiedenen Brotgewürze nach eigenem Geschmack zusammengemischt werden.
Am frischesten schmecken Brotgewürze, wenn sie direkt vor dem Brotbacken frisch gemahlen, dann mit etwas heißem Wasser übergossen und dann in den Teig gegeben werden. Bereits gemahlene Brotgewürze am besten ebenfalls mit etwas heißem Wasser übergießen und erst dann in den Teig einarbeiten, damit sich das Aroma besser entfaltet. Backen Sie ein aufwändigeres Brot mit einem Vorteig, bietet es sich an, die Brotgewürze bereits in den Vorteil zu geben, da sie dann noch mehr Zeit haben, ihr Aroma zu entfalten.
Kleine Anmerkung zum Thema Brotgewürze und Salz
Fast jedes Brot wird mit Salz gewürzt. Klassischerweise zählt Salz jedoch nicht zu den Gewürzen, da Salz ein Mineral ist. Damit selbstgemachtes Brot einen runden und vollen Geschmack erhält, ist die Beigabe von Salz übrigens genauso wie die Zugabe von ein wenig Zucker, Honig oder Agavendicksaft sehr zu empfehlen. Wir beziehen uns bei den typischen Brotgewürzen jedoch nur auf die charakteristischen Brotgewürze und zählen daher Salz nicht gesondert auf.
Welche Brotgewürze verwendet man für welches Brot?
Vinschgerl
Die typischen Gewürze für Vinschgerl Brot sind Schabzigerklee, Kümmel und Anis.
Gewürzbrot
Rustikales Brotgewürz
Vollkornschrotbrot
Koriander, Kümmel
Kräuterbrot
Thymian, Rosmarin, Petersilie, Schabzigerklee
Roggenbrot
Fränkisches Brotgewürz
Vollkornbrot
Frankisches Brotgewürz
- Ein Klassiker in der Backstube
- Sehr ergiebig, daher vorsichtig dosieren
- Pulverfein gemahlen
- Ein deftig, rustikales Brotgewürz
- Ausgewogende Mischung
- Grob geschrotet, daher mit Biss
- Süßliches, mild-würziges Aroma
- Zum Backen und für orientalische Gerichte
- Passt auch gut zu frischen Nachspeisen
- Würzig-süßlich mit leicht pikantem Aroma
- Gemahlen gut für Soßen und Salatdressings
- Tipp: auch zum Backen in der Weihnachtszeit
- Hervorragend zu asiatischen Gerichten
- Toller Tee mit anisähnlichem Duft
- Perfekt zum Backen
- Starkes Aroma, leicht scharf und bitter-süß
- Toll zu fürKohl oder Kartoffelgerichte
- Tipp: gemahlen sehr gut zu Sauerkraut
- Ein deftig, rustikales Brotgewürz
- Ausgewogende Mischung
- Grob geschrotet, daher mit Biss
| Menge | Preis | Stück |
|---|---|---|
|
Glas
55 g |
5,49 € * (99,82€ / 1kg) | |
|
Beutel
100 g |
3,99 € * (39,90€ / 1kg) | |
|
Beutel
300 g |
9,99 € * (33,30€ / 1kg) | |
|
Beutel
1000 g |
23,99 € * (23,99€ / 1kg) |
- Ein Klassiker in der Backstube
- Sehr ergiebig, daher vorsichtig dosieren
- Pulverfein gemahlen
| Menge | Preis | Stück |
|---|---|---|
|
Glas
50 g |
5,49 € * (109,80€ / 1kg) | |
|
Beutel
100 g |
3,99 € * (39,90€ / 1kg) | |
|
Beutel
300 g |
9,99 € * (33,30€ / 1kg) | |
|
Beutel
1000 g |
23,99 € * (23,99€ / 1kg) |
- Hervorragend zu asiatischen Gerichten
- Toller Tee mit anisähnlichem Duft
- Perfekt zum Backen
| Menge | Preis | Stück |
|---|---|---|
| 100 g | 2,99 € * (29,90€ / 1kg) | |
| 300 g | 7,64 € * (25,47€ / 1kg) | |
| 500 g | 12,99 € * (25,98€ / 1kg) | |
| 1000 g | 23,99 € * (23,99€ / 1kg) |
- Süßliches, mild-würziges Aroma
- Zum Backen und für orientalische Gerichte
- Passt auch gut zu frischen Nachspeisen
| Menge | Preis | Stück |
|---|---|---|
| 100 g | 2,99 € * (29,90€ / 1kg) | |
| 300 g | 7,49 € * (24,97€ / 1kg) | |
| 1000 g | 18,99 € * (18,99€ / 1kg) |
- Orientalischer, aromatischer Geschmack
- Das Gewürz für Falafel, Cous Cous und Co
- Zu Gemüse, orientalischen Fleischgerichten
| Menge | Preis | Stück |
|---|---|---|
|
Glas
40 g |
3,86 € * (96,50€ / 1kg) | |
|
Beutel
75 g |
3,59 € * (47,87€ / 1kg) | |
|
Beutel
225 g |
8,99 € * (39,96€ / 1kg) | |
|
Beutel
750 g |
21,59 € * (28,79€ / 1kg) |
- Starkes Aroma, leicht scharf und bitter-süß
- Toll zu für Kohl oder Kartoffelgerichte
- Tipp: gemahlen sehr gut zu Sauerkraut
| Menge | Preis | Stück |
|---|---|---|
| 100 g | 2,99 € * (29,90€ / 1kg) | |
| 300 g | 7,49 € * (24,97€ / 1kg) | |
| 1000 g | 17,99 € * (17,99€ / 1kg) |
- Würzig-süßlich mit leicht pikantem Aroma
- Gemahlen gut für Soßen und Salatdressings
- Tipp: auch zum Backen in der Weihnachtszeit
| Menge | Preis | Stück |
|---|---|---|
|
Glas
35 g |
3,59 € * (102,57€ / 1kg) | |
|
Beutel
75 g |
2,51 € * (33,47€ / 1kg) | |
|
Beutel
225 g |
6,29 € * (27,96€ / 1kg) | |
|
Beutel
750 g |
15,29 € * (20,39€ / 1kg) |
- Intensiver Geschmack nach Zwiebel
- Vielseitig zu verwenden
- Tipp: eignet sich super für Dips & Dressings
| Menge | Preis | Stück |
|---|---|---|
|
Glas
85 g |
4,49 € * (52,82€ / 1kg) | |
|
Beutel
100 g |
2,99 € * (29,90€ / 1kg) | |
|
Beutel
300 g |
7,49 € * (24,97€ / 1kg) | |
|
Beutel
1000 g |
17,99 € * (17,99€ / 1kg) |
- Kräftiger Knoblauchgeschmack, milde Schärfe
- Gute Wahl bei Gerichten für Kinder
- Tipp: eignet sich super für Dips & Dressings
| Menge | Preis | Stück |
|---|