Möhren-Ingwer-Suppe Rezept
Würzig, lecker und schnell und einfach selbstgemacht: Eine herzhafte Möhren-Ingwer-Suppe ist die perfekte, schnelle Mahlzeit für kalte Tage. Hier treffen knackige Möhren auf herzhaft-pikanten Ingwer. Im Zusammenspiel mit Zwiebeln, Crème fraîche, Olivenöl, etwas Grapefruitsaft sowie Gemüsebrühe zaubern Sie so schnell und einfach eine lecker-würzige Möhren-Ingwer-Suppe, die Sie auch bei kalten Temperaturen ganz schnell von innen wärmt.
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Zutaten
| 1 kg | Möhren |
| 1 l | Gemüsebrühe |
| 3 | Zwiebeln |
| 100 g | Ingwer |
| 100 ml | Grapefruitsaft |
| 125 g | Crème fraîche |
| 3 Esslöffel | Olivenöl |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| Etwas | frisches Basilikum |
| 1 Prise | Cayennepfeffer (optional) |
| 1 Prise | Kräutersalz (optional) |
Zubereitung
- Die Möhren, den Ingwer und die Zwiebeln in kleine Stücke schneiden.
- Anschließend das Olivenöl erhitzen und die Gemüsewürfel 5 Minuten andünsten.
- Den Grapefruitsaft hinzugeben und aufkochen lassen, dann die Gemüsebrühe hinzugeben und erneut aufkochen.
- Jetzt mit einem Pürierstab die Suppe fein pürieren und die Crème fraîche einrühren. Zu guter Letzt die Suppe mit Pfeffer und Salz abschmecken und in vorgewärmte Suppenschälchen füllen und servieren. Einige frische, gehackte Basilkumblätter darüber streuen - fertig!
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