Grüne Bohnen mit Speck und Zwiebeln Rezept
Ein bodenständiger Bohnengenuss mit herzhafter Note: In diesem Rezept verbinden sich grüne Bohnen mit zart angebratenen Speckwürfeln, Schalotten und einem Hauch Knoblauch zu einem würzigen Pfannengericht. Die frische Zitrone bringt Leichtigkeit und hebt die Aromen, während Röstzwiebeln für ein knuspriges Finish sorgen. Diese Kombination ist ein Klassiker der gutbürgerlichen Küche und erinnert an die vertrauten Aromen früherer Jahrzehnte – einfach, deftig und immer beliebt. Gleichzeitig lässt sich das Rezept als erweitertes Basisgericht vielseitig abwandeln oder verfeinern – zum Beispiel mit Feta und gerösteten Pinienkernen für eine moderne Note. Passt perfekt als Beilage zu Fleischgerichten oder solo mit etwas Brot serviert. Für eine vegetarische Variante den Speck einfach weglassen oder durch Räuchertofu oder eine vegane Alternative ersetzen.
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Zutaten
| 500 g | grüne Bohnen |
| 100 g | Speckwürfel |
| 2 | Schalotten |
| 1 | Knoblauchzehe (oder 1 TL Knoblauchgranulat) |
| 3 Esslöffel | Butter |
| 1 Prise | bunter Pfeffer, frisch gemahlen |
| 1 Prise | Meersalz |
| 1 | Bio-Zitrone |
| 30 g | Röstzwiebeln |
Zubereitung
- Bohnen in reichlich Salzwasser mindestens 10 Minuten gar kochen.
- Schalotten in feine Ringe schneiden, Knoblauch pressen.
- Speckwürfel in einer Pfanne auslassen. Butter hinzufügen, dann Schalotten und Knoblauch darin andünsten.
- Gekochte Bohnen abgießen, zugeben und kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zitronenschale fein darüberreiben, etwas Zitronensaft dazupressen. Mit Röstzwiebeln bestreut servieren.
Würztipp
Grüne Bohnen mit Speck raffiniert verfeinern
Für zusätzliche Tiefe eignet sich eine Prise Muskatnuss oder ein Hauch Bohnenkraut. Letzteres passt besonders gut zur klassischen Kombination aus Bohnen und Speck. Wer es gern schärfer mag, gibt beim Anbraten der Schalotten etwas Chiliflocken oder eine kleine Prise Cayennepfeffer hinzu.
Eine rauchige Note lässt sich mit etwas geräuchertem Paprikapulver erzielen – einfach zum Schluss unterheben und kurz mitziehen lassen.
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