Bretonische Galette Rezept
Knusprig, würzig und herrlich unkompliziert – diese bretonische Galette bringt französisches Flair auf den Teller. Die herzhafte Variante des Crêpes besteht aus Buchweizenmehl und wird klassisch in der Bretagne serviert. In dieser modernen Version treffen Paprika edelsüß, Paprika La Vera Style scharf und das Kräutersalz auf cremigen Ziegenkäse und frische Paprika. So entsteht eine ausgewogene Mischung aus milder Süße, feiner Schärfe und mediterraner Würze. Ideal für alle, die französischen Genuss in moderner Form lieben – auch kalt ein echtes Highlight, etwa fürs Picknick oder den Brunch.
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Zutaten
| 100 g | Buchweizenmehl |
| 1 | Ei |
| 200 ml | Wasser |
| 1 Prise | Meersalz |
| 1 Prise | Muskatnuss, gemahlen |
| Etwas | neutrales Öl zum Braten |
Für die Füllung |
|
|---|---|
| 2 | rote Paprika |
| 1 | Zwiebel |
| 1 EL | Olivenöl BIO |
| 100 g | Ziegenfrischkäse |
| 1 TL | Paprika edelsüß |
| 1 TL | Paprika La Vera Style (scharf) |
| 1 TL | Kräutersalz, gemahlen |
| 1 Prise | bunter Pfeffer, frisch gemahlen |
| 1 TL | Akazienhonig (optional) |
Zubereitung
- Buchweizenmehl, Ei, Wasser, Salz und Muskatnuss glatt rühren und 10 Minuten quellen lassen.
- Paprika und Zwiebel würfeln, in Olivenöl anbraten und mit Paprikapulver, Kräutersalz, Salz und Pfeffer würzen. Wer mag, rundet die Mischung mit etwas Honig ab.
- Den Teig portionsweise in einer Pfanne mit Öl ausbacken, anschließend mit Ziegenkäse bestreichen, die Paprikamischung daraufgeben und zusammenklappen.
- Nochmals kurz in der Pfanne erhitzen und direkt servieren.
Würztipp
Galettes aromatisch verfeinern
Ein Hauch Kräuter der Provence unterstreicht das mediterrane Aroma der Füllung besonders fein. Auch eine Prise Muskat oder etwas Fleur de Sel sorgt für mehr Tiefe und erinnert an die authentische Küche der Bretagne. Für Liebhaber kräftiger Noten passt zusätzlich ein wenig bunter Pfeffer frisch aus der Mühle. Wer die dezente Süße des Akazienhonigs variieren möchte, kann alternativ einen Blütenhonig oder – für einen typisch französischen Akzent – einen Lavendelhonig verwenden.
Genusstipp
Galettes vielseitig genießen
Galettes schmecken frisch aus der Pfanne ebenso gut wie kalt serviert. In kleine Stücke geschnitten werden sie zu idealem Fingerfood für Brunch oder Picknick. Wer mag, ergänzt die Füllung mit etwas Spinat oder verleiht ihr mit gebratenen Champignons eine herbstliche Note.
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