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Tonka Erdbeermarmelade - Zutaten
- 1 kg frische Erdbeeren
- 0,5 kg Gelierzucker (2:1)
- 1-2 EL Zitronensaft
- 1 Tonkabohne
- 1-2 TL rosa Pfefferbeeren
- Optional 50 ml Rum
- Lang gereifter Pfeffer aus Südindien
- Prägnante Schärfe mit kräftig, warmen Aroma
- Tipp: Zu Jakobsmuscheln oder Fisch probieren
Tonka Erdbeermarmelade - Zubereitung
- Die Erdbeeren abbrausen und in kleine Stücke schneiden. Die roten Pfefferbeeren in einem Mörser grob zerstoßen.
- Die Erdbeeren mit der Tonkabohne und Pfefferbeeren in einen großen Topf geben. Den Gelierzucker und den Saft einer Zitrone unterrühren. Alles für ca. 1 Stunde ziehen lassen.
- Jetzt die Erdbeermarmelade nach Anweisung auf der Gelierzuckerpackung aufkochen.
- Wenn die Gelierprobe erfolgreich ist, die Tonkabohne entfernen. Die Gläser kurz mit heißem Wasser ausspülen und dann mit Erdbeermarmelade befüllen. Den Deckel fest zudrehen und die Marmelade umgedreht auf einem Küchenhandtuch auskühlen lassen.
Fertig ist eine köstliche selbstgemachte Erdbeermarmelade!
Tonka-Erdbeermarmelade mit rosa Pfefferbeeren
Frische, heimische Erdbeeren gibt es immer nur in einem bestimmten Zeitraum im Jahr - leider! Mit einer selbst gemachten, lecker-fruchtigen Tonka-Erdbeermarmelade können Sie sich die Gute-Laune-Erdbeerzeit für lange Zeit konservieren und wann immer Sie möchten darauf zurückgreifen. Wichtigste Zutat der Erdbeermarmelade ist dabei, neben leckeren Erdbeeren, die vanillig-süße Tonkabohne, die der Erdbeermarmelade eine besondere Note verleiht. Und damit noch nicht genug an überraschender Würze für die Erdbeermarmelade: Einige rosa Pfefferbeeren als Zutat harmonieren ganz hervorragend mit der fruchtigen Süße der Erdbeeren und prägen die Tonka-Erdbeermarmelade geschmacklich mit einer Aroma-Kombination aus Wacholder und einer süßlich-feinen Pfeffernote.
- 1 handverlesene Vanilleschote, 15-17 cm lang
- Tipp: leere Vanilleschoten mit Zucker einlegen
- erhältlich in 1er, 3er und 10er Gebinde
Menge | Preis | Stück |
---|---|---|
2.50 g | 3,99 € * (1,60€ / 1g) | |
7.50 g | 10,49 € * (1.398,67€ / 1kg) | |
25 g | 19,99 € * (799,60€ / 1kg) |
- Süß, sehr geschmacksintensiv & ergiebig
- Perfekt auch zum Herstellen von Vanillezucker
- Tipp: Als Highlight sparsam auf Eis und Cremes
Menge | Preis | Stück |
---|---|---|
10 g | 7,99 € * (799,00€ / 1kg) | |
30 g | 19,99 € * (666,33€ / 1kg) | |
100 g | 47,99 € * (479,90€ / 1kg) |
- Sehr aromatisch, fruchtig-sauer und dezent herb
- Sehr gut zum Kochen und Backen
- Ein Highlight in Soßen, im Tee oder Punsch
Menge | Preis | Stück |
---|---|---|
100 g | 2,99 € * (29,90€ / 1kg) | |
300 g | 7,99 € * (26,63€ / 1kg) | |
1000 g | 22,49 € * (22,49€ / 1kg) |
- Geschmack mild-süßlich, an Wacholder erinnernd
- Passt gut zu Fisch, Meeresfrüchten & Gemüse
- Auch ein dekoratives Highlight auf dem Teller
Menge | Preis | Stück |
---|---|---|
Glas
30 g |
4,99 € * (166,33€ / 1kg) | |
Beutel
50 g |
3,59 € * (71,80€ / 1kg) | |
Beutel
150 g |
8,99 € * (59,93€ / 1kg) | |
Beutel
500 g |
22,99 € * (45,98€ / 1kg) |
Tonka-Erdbeermarmelade - alternative Würzideen
Es gibt natürlich noch viele weitere Möglichkeiten, die selbstgemachte Erdbeermarmelade mit feinen Gewürzen in neue Geschmacksrichtungen zu treiben. Darüber hinaus lassen sich einige der Gewürze auch durch andere ersetzen - das ist beispielsweise dann sinnvoll, wenn ein Gewürz bzw. eine Zutat einmal nicht zur Hand ist.
So lässt sich etwa die Tonkabohne, sollte diese einmal nicht vorrätig sein, auch durch die gute, alte Vanilleschote ersetzen. Dazu entweder aus einer ganzen Vanilleschote das Mark herauskratzen und in die Erdbeermarmelade geben oder etwas gemahlene Vanille hinzugeben.
Und wer einmal keine frischen Zitronen hat und keinen frisch ausgepressten Zitronensaft an die Marmelade geben kann, der kann guten Gewissens auch etwas gemahlene Zitronenschale hinzufügen.
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