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Rezept für Macarons mit drei Ganache
Leckere Macarons zur nachmittaglichen Kaffeerunde gefällig? Das traditionelle, französische Baisergebäck mit der charakteristischen Ganache-Cremeschicht lässt sich ganz einfach selber backen. In unsere Macaron Rezept erklären wir ganz genau und Schritt für Schritt, welche Zutaten benötigt werden und was bei der Zubereitung beachtet werden muss. Mit unserem Macarons Rezept schmeckt es wie von der Konditorei von gegenüber.
- Leicht scharfe, säuerliche und herbe Note
- Für Currys, Suppen, Gemüsepfannen und Reis
- Tipp: auch zu Meeresfrüchten oder im Dressing
- Verleiht den typischen Spekulatius-Geschmack
- 50 g Gewürz reichen für 2 kg Spekulatius-Teig
- Auch für Lebkuchen und Printen verwendbar
- Tolles intensives Mandelaroma
- Perfekt zu Keksen und Weihnachtsgebäck
- Ideal zum verfeinern von Desserts, Suppen
- Hervorragender vollmundiger Charakter
- Tolle Bitterschokolade in Reinform
- Ein kakaointensiver Klassiker
- Sehr dezenter, süßlich-erdiger Geschmack
- Gern zum Färben verwendet
- Tip: als dekoratives Highlight Reis einfärben
- Intensiver Genuss dank der Criollo Kakao-Bohne
- Zubereitung mit Milch oder als Backzutat
- Aus einer kleinen Manufaktur
- Leicht scharfe, säuerliche und herbe Note
- Für Currys, Suppen, Gemüsepfannen und Reis
- Tipp: auch zu Meeresfrüchten oder im Dressing
- Verleiht den typischen Spekulatius-Geschmack
- 50 g Gewürz reichen für 2 kg Spekulatius-Teig
- Auch für Lebkuchen und Printen verwendbar
- Tolles intensives Mandelaroma
- Perfekt zu Keksen und Weihnachtsgebäck
- Ideal zum verfeinern von Desserts, Suppen
- Hervorragender vollmundiger Charakter
- Tolle Bitterschokolade in Reinform
- Ein kakaointensiver Klassiker
- Sehr dezenter, süßlich-erdiger Geschmack
- Gern zum Färben verwendet
- Tip: als dekoratives Highlight Reis einfärben
- Intensiver Genuss dank der Criollo Kakao-Bohne
- Zubereitung mit Milch oder als Backzutat
- Aus einer kleinen Manufaktur
- Leicht scharfe, säuerliche und herbe Note
- Für Currys, Suppen, Gemüsepfannen und Reis
- Tipp: auch zu Meeresfrüchten oder im Dressing
- Verleiht den typischen Spekulatius-Geschmack
- 50 g Gewürz reichen für 2 kg Spekulatius-Teig
- Auch für Lebkuchen und Printen verwendbar
- Tolles intensives Mandelaroma
- Perfekt zu Keksen und Weihnachtsgebäck
- Ideal zum verfeinern von Desserts, Suppen
- Hervorragender vollmundiger Charakter
- Tolle Bitterschokolade in Reinform
- Ein kakaointensiver Klassiker
- Sehr dezenter, süßlich-erdiger Geschmack
- Gern zum Färben verwendet
- Tip: als dekoratives Highlight Reis einfärben
- Intensiver Genuss dank der Criollo Kakao-Bohne
- Zubereitung mit Milch oder als Backzutat
- Aus einer kleinen Manufaktur
Grundrezept für Macarons - Zutaten
Mit unserem Grundrezept für französische Macaron lassen sich verschiedene Gebäckvarianten backen. Wie wäre es etwa mit leckeren Weihnachts Macarons? Beispielsweise leckeren Spekulatius Macarons? Oder lieber die fruchtige Variante? Oder mit Schokolade? Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
- 2 Eiweiß (72 g)
- 20 g Panela Zucker
- 90 g Mandeln
- 150 g Puderzucker
Optional: Wer den Teig einfärben möchte, der gibt Lebensmittelfarbe hinzu. Es geht aber auch natürlich: Mit Rote Beete Pulver, Blaubeersaft oder Kurkuma färben Sie Ihre Macarons auf natürliche Weise.
Macaron backen - So geht´s
- Den Backofen auf 150 Grad vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen und bereitstellen (nicht in den Ofen schieben).
- Das Eiweiß schaumig schlagen und nach und nach den Zucker hinzugeben.
- Die Mandeln klein hacken und den Puderzucker mit einem Mixer zu einem feinen Pulver zermahlen.
- Das Pulver nach und nach unter den Eischnee heben, so dass eine dickflüssige, schaumige Masse entsteht.
- Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und kleine, gleichmäßig runde Kleckse (ca. 2cm Durchmesser) auf das bereitsgestellte Backblech spritzen.
- Die Macarons etwa 30 Minuten ruhen lassen, anschließend etwa 15 Minuten im Backofen backen.
Spekulatius-Ganache - Zubereitung
- Für die Ganache die Spekulatius zerbröseln und im Mörser fein mahlen. Dann die Schokolade klein hacken in mit der erhitzten Sahne übergießen.
- Anschließend die zerkrümelten Spekulatius und das Spekulatiusgewürz hinzugeben und alles mit gut verrühren. Die Ganache sollte eine cremige Konsistenz haben.
- Die Creme etwa 30 Minuten abgedeckt in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen. Anschließend einemal aufschlagen bis die Ganache eine dickflüssige Konsistenz bekommt.
- Zu guter Letzt die Ganache-Creme in den Spritzbeutel füllen, auf eine Macaronhälfte spritzen und mit einer zweiten Macaronhäfte belegen. Beide Häften leicht andrücken und mit Zimt bestäuben - fertig sind die leckeren Macarons mit Spekulatius-Geschmack.
Viel Spaß beim Genießen!
Macarons mit Spekulatius-Ganache - Zutaten
So einfach verwandeln Sie die klassischen, französischen Macarons in leckere, weihnachtliche Macarons mit unnachahmlichen Spekulatius-Geschmack.
- 2 Spekulatius
- 100 g weiße Schokolade
- 50 g Sahne
- 1TL Spekulatiusgewürz
- 1/2 TL Zimt zum Bestäuben
Noch mehr Varianten für leckere Macaron-Ganaches
Mögen Sie es lieber fruchtig? Dann verleihen Sie der Ganache für Ihre Macarons eine fein-fruchtige Geschmacksnote. Und das Beste ist: Sie benötigen keine frischen Früchte dafür: Eine leckere und ebenso aromatisch-fruchtige Note bringt Fruchtpulver an ihre Macarons.
Zutaten für eine fruchtige Ganache:
- 120 g weiße Schokolade
- 50 g Sahne
- 2 TL Fruchtpulver
Oder mögen Sie es lieber schokoladig? Dann wählen Sie ein Ganache mit dunkler oder Vollmilchschokolade.
Zutaten für eine schokoladige Ganache:
- 120 g Vollmilchschokolade oder dunkle Zartbitter-Schokolade
- 50 g Sahne
- 2 TL Kakaopulver
Ganz gleich, für welche Ganache Sie sich entscheiden: Für die Zubereitung der Ganache-Creme folgen Sie einfach der Zubereitungsbeschreibung und ersetzen die jeweiligen Zutaten.
Unser Tipp: Mit einigen Essblüten dekorieren!
- Karamell- und Malzaromen, feine Fruchtnote
- Zuckerrohrspezialität aus Peru
- Als vielseitiges Süßungsmittel einsetzbar
| Menge | Preis | Stück |
|---|---|---|
| 250 g | 4,29 € * (17,16€ / 1kg) |
- Tolles intensives Mandelaroma
- Perfekt zu Keksen und Weihnachtsgebäck
- Ideal zum verfeinern von Desserts, Suppen
| Menge | Preis | Stück |
|---|---|---|
|
Beutel
200 g |
4,99 € * (24,95€ / 1kg) | |
|
Schale
500 g |
12,19 € * (24,38€ / 1kg) | |
|
Beutel
600 g |
13,99 € * (23,32€ / 1kg) | |
|
Beutel
1000 g |
19,99 € * (19,99€ / 1kg) |
- Sehr dezenter, süßlich-erdiger Geschmack
- Gern zum Färben verwendet
- Tip: als dekoratives Highlight Reis einfärben
| Menge | Preis | Stück |
|---|---|---|
|
Beutel
100 g |
2,99 € * (29,90€ / 1kg) |
|
|
Glas
100 g |
4,99 € * (49,90€ / 1kg) | |
|
Beutel
300 g |
7,49 € * (24,97€ / 1kg) |
|
|
Beutel
1000 g |
17,99 € * (17,99€ / 1kg) |
|
- Leicht scharfe, säuerliche und herbe Note
- Für Currys, Suppen, Gemüsepfannen und Reis
- Tipp: auch zu Meeresfrüchten oder im Dressing
| Menge | Preis | Stück |
|---|---|---|
|
Beutel
80 g |
2,99 € * (37,38€ / 1kg) | |
|
Glas
95 g |
4,49 € * (47,26€ / 1kg) | |
|
Beutel
240 g |
7,49 € * (31,21€ / 1kg) | |
|
Beutel
800 g |
17,99 € * (22,49€ / 1kg) |
- Hervorragender vollmundiger Charakter
- Tolle Bitterschokolade in Reinform
- Ein kakaointensiver Klassiker
| Menge | Preis | Stück |
|---|---|---|
| 100 g | 2,19 € * (21,90€ / 1kg) |
- Exzellenter Kakao Note
- Milchbestandteile mindestens 26 %
- Ideal zum Verschenken
| Menge | Preis | Stück |
|---|---|---|
| 100 g | 2,19 € * (21,90€ / 1kg) |
- Purer Kakao-Genuss mit mindestens 50% Kakao
- Zubereitung mit heißer oder kalter Milch
- Aus einer kleinen Manufaktur
| Menge | Preis | Stück |
|---|---|---|
| 375 g | 8,49 € * (22,64€ / 1kg) |
- Verleiht den typischen Spekulatius-Geschmack
- 50 g Gewürz reichen für 2 kg Spekulatius-Teig
- Auch für Lebkuchen und Printen verwendbar
| Menge | Preis | Stück |
|---|---|---|
| 50 g | 2,99 € * (59,80€ / 1kg) | |
| 150 g | 7,49 € * (49,93€ / 1kg) | |
| 500 g | 17,99 € * (35,98€ / 1kg) |
- Dekorative Blüten, dezenter Geschmack
- Wertet Kräuterbutter oder Eiswürfel auf
- Dekoration von Nachspeisen, Suppen, Salaten
| Menge | Preis | Stück |
|---|---|---|
| 10 g | 2,99 € * (299,00€ / 1kg) |
- Hervorragender, vollmundiger Charakter
- Mit ausgeprägtem Vanillearoma
- Ein schokoladiger Klassiker
| Menge | Preis | Stück |
|---|---|---|
| 80 g | 2,29 € * (28,63€ / 1kg) |
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