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Hühnerfrikassee-Rezept - Zubereitung
- Entweder man hat noch gekochte Hähnchenfleischreste von einem anderen Gericht übrig, dabei spielt es eigentlich keine Rolle, ob es vom Suppenhuhn kommt oder Hähnchenbrustfilet oder gebratenes Huhn ist. Wer extra für einen riesigen Topf Hühnerfrikassee das Suppenhuhn vorab kochen möchte, für den haben wir das Vorgehen weiter unten hier beschrieben. Das Hühnerfleisch wird entweder kleingeschnitten oder aber einfach mit zwei Gabeln faserig auseinandergezogen in so längliche, unregelmäßige Stücke.
- Die Champignons werden abgegossen und, wer mag, halbiert. Wenn man kleine Champignon-Köpfe hat, kann man die auch ganz lassen.
- In einem großen Topf die Butter schmelzen lassen. Nun unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen langsam die gleiche Menge an Mehl reinrieseln lassen. Den Topf nie allein lassen, sondern konstant weiterrühren, bis sich eine zähe, breiige Mehlschwitze gebildet hat. Nun schlückchenweise die Hühnerbrühe oder den Geflügelfond unterrühren. Es ist wichtig, nicht die ganze Flüssigkeit auf einmal hinzuzugießen, sondern immer erst mit dem Schneebesen alles zu verrühren.
- Alles einmal aufkochen lassen, das Gemüse hinzufügen und für einige Minuten leise köcheln lassen. Wer mag, fügt auch Sahne hinzu.
- Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einen besonderen Geschmackskick gibt ein Spritzer Worcestersoße oder 100 ml Weißwein.
- Nun die auseinandergezupften Hähnchenstücke dazugeben, den Zitronensaft und die Petersilie mit unterrühren und nochmal 5 Minuten alles ziehen lassen. Der Herd kann schon ausgestellt sein oder auf einer ganz niedrigen Temperatur eingestellt sein.
- Mit gekochtem Basmatireis servieren. Guten Appetit.
Hühnerfrikassee Rezept - Zutaten
- 600 g Hähnchenfleisch-Reste (z. B. von einem Suppenhuhn)
- 300 g Leipziger Allerlei TK
- 1 Dose kleine Champignons
- 4 EL Butter
- 4 EL Mehl
- 800 ml Hühnerbrühe oder Geflügelfond
- ½ Zitrone
- 2 Prisen Meersalz
- 2 Prisen Königs Pfeffer-Mischung
- 2 EL Petersilie
- 1 Spritzer Worcestersauce (optional)
- 200 ml Sahne (optional)
Klassisches Hühnerfrikassee Rezept - So lecker wie von der Oma
Viele von uns kennen Hühnerfrikassee noch aus der Kindheit, wenn die Mama oder Oma das Frikassee sonntags auf den Tisch zauberte. Da früher viel Wert auf eine gute Resteverwertung gelegt wurde, war so ein Hühnerfrikassee meist das Ergebnis, weil beispielsweise Hühnchenreste von einer Hühnersuppe oder einem zubereiteten Suppenhuhn noch übriggeblieben waren. Die meisten kennen Hühnerfrikassee ganz klassisch mit Erbsen, Champignons, Karottenstückchen und Spargelspitzen zubereitet. In den 70ern und 80ern war es völlig üblich, Dosenpilze zu nehmen. Einige ergänzen es gerne noch mit geschmacksintensiven Kapern oder kleinen Klößen. Dazu wird meist Basmatireis oder ein anderer Parboiled-Reis gereicht. Keine Angst vor der Mehlschwitze für die helle Soße: Diese kann wirklich jeder zubereiten, man muss nur dabeibleiben und die ganze Zeit rühren.
Meersalz naturbelassen, gemahlen
- Handgeerntetes, naturbelassenes Salz
- Klarer, milder Salzgeschmack
- Ein echter Alleskönner für die Küche
| Menge | Preis | Stück |
|---|---|---|
|
Glas
180 g |
3,99 € * (22,17€ / 1kg) | |
|
Beutel
250 g |
1,99 € * (7,96€ / 1kg) | |
|
Beutel
750 g |
4,99 € * (6,65€ / 1kg) | |
|
Beutel
2500 g |
11,99 € * (4,80€ / 1kg) |
Weitere Größen
Weitere Größen
Zutaten
Meersalz, gemahlen
Königs Pfeffer-Mischung, ganz
- Warmer, intensiv-exotischer Pfeffergeschmack
- Aus 7 besonderen Pfefferspezialitäten
- Z.B. zu Fisch, Grillgut, Gemüse und Fleisch
| Menge | Preis | Stück |
|---|---|---|
|
Glas
70 g |
6,89 € * (98,43€ / 1kg) | |
|
Beutel
80 g |
6,69 € * (83,63€ / 1kg) |
Weitere Größen
Weitere Größen
Zutaten
Schwarzer Bergpfeffer, Langer Pfeffer, Timutpfeffer, Grüner Bergpfeffer, Rosa Beere, Piment, Kubebenpfeffer
Tellicherry Pfeffer, ganz
- Lang gereifter Pfeffer aus Südindien
- Prägnante Schärfe mit kräftig, warmen Aroma
- Tipp: Zu Jakobsmuscheln oder Fisch probieren
| Menge | Preis | Stück |
|---|---|---|
|
Glas
90 g |
5,99 € * (66,56€ / 1kg) | |
|
Beutel
100 g |
4,99 € * (49,90€ / 1kg) | |
|
Beutel
300 g |
11,99 € * (39,97€ / 1kg) | |
|
Beutel
1000 g |
29,99 € * (29,99€ / 1kg) |
Weitere Größen
Weitere Größen
Zutaten
Tellicherry Pfeffer, ganz
Lorbeerblätter, ganz
- Besonders starkes Aroma für intensive Würze
- In ganzer Form gut zum Einlegen oder Kochen
- Klassiker in gehaltvollen Eintöpfen und Suppen
| Menge | Preis | Stück |
|---|---|---|
|
Glas
07 g |
4,29 € * (612,86€ / 1kg) | |
|
Beutel
15 g |
2,79 € * (186,00€ / 1kg) | |
|
Beutel
45 g |
7,49 € * (166,44€ / 1kg) | |
|
Beutel
150 g |
17,99 € * (119,93€ / 1kg) |
Weitere Größen
Weitere Größen
Zutaten
Lorbeerblätter, ganz
Cayennepfeffer, gemahlen
- Leicht rauchig, pikant
- 7 von 10 möglichen Schärfepunkten
- Sehr häufig genutzter Scharfmacher
| Menge | Preis | Stück |
|---|---|---|
|
Beutel
50 g |
2,39 € * (47,80€ / 1kg) | |
|
Glas
50 g |
4,29 € * (85,80€ / 1kg) | |
|
Beutel
150 g |
5,99 € * (39,93€ / 1kg) | |
|
Beutel
500 g |
14,99 € * (29,98€ / 1kg) |
Weitere Größen
Weitere Größen
Zutaten
Chili, gemahlen
Kampot Pfeffer weiß, ganz
- Aromatische und intensive Schärfe
- Handverlesen, aus vollreifen Pfefferbeeren
- Gut zu Geflügel, Fisch, Gemüse, hellen Soßen
| Menge | Preis | Stück |
|---|---|---|
|
Beutel
50 g |
7,99 € * (159,80€ / 1kg) | |
|
Glas
110 g |
14,99 € * (136,27€ / 1kg) |
Weitere Größen
Weitere Größen
Zutaten
Kampot Pfeffer, weiß, ganz
Zitronenschalen, gemahlen
- Sehr aromatisch, fruchtig-sauer und dezent herb
- Gemahlen, gut zum Backen oder in Soßen
- Tipp: im Dressing mit Senf & Honig probieren
| Menge | Preis | Stück |
|---|---|---|
| 50 g | 2,39 € * (47,80€ / 1kg) | |
| 150 g | 5,99 € * (39,93€ / 1kg) | |
| 500 g | 15,49 € * (30,98€ / 1kg) |
Weitere Größen
Weitere Größen
Zutaten
Zitronenschalen, gemahlen
Muskatnuss, ganz
- Aromatischste Sorte, süß-würzig
- Am besten mit einer Muskatnussreibe reiben
- 3 Stück im Beutel, 5 Stück im Glas
| Menge | Preis | Stück |
|---|---|---|
|
Beutel
17 g |
2,49 € * (146,47€ / 1kg) | |
|
Glas
28 g |
4,99 € * (178,21€ / 1kg) |
Weitere Größen
Weitere Größen
Zutaten
Muskatnuss, ganze Nüsse
Piment, ganz
- Leicht pfeffriger, nelkenähnlicher Duft
- Ganz besonders gut zu Wildgerichten geeignet
- Für Rinderbraten, dunkle Soßen und Marinaden
| Menge | Preis | Stück |
|---|---|---|
|
Glas
35 g |
4,49 € * (128,29€ / 1kg) | |
|
Beutel
50 g |
2,99 € * (59,80€ / 1kg) | |
|
Beutel
150 g |
7,49 € * (49,93€ / 1kg) | |
|
Beutel
500 g |
17,99 € * (35,98€ / 1kg) |
Weitere Größen
Weitere Größen
Zutaten
Piment, ganz
Zwiebeln getrocknet
- Intensiver Zwiebelgeschmack
- Vielseitig in der Küche verwendbar
- Die perfekte Basis für Dips
| Menge | Preis | Stück |
|---|---|---|
| 75 g | 2,29 € * (30,53€ / 1kg) |
Zutaten
Zwiebeln, getrocknet
Petersilie, gerebelt
- Eines der beliebtesten deutschen Würzkräuter
- Einzigartig würzig und leicht bitter
- Zu Eintopf, Suppe, Kartoffeln, Fleisch & Fisch
| Menge | Preis | Stück |
|---|---|---|
|
Glas
17 g |
4,29 € * (252,35€ / 1kg) |