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Spargelcremesuppe Rezept Zutaten
- 1 kg weißer oder grüner Spargel
- 1 l Gemüsebrühe
- 250 ml Weißwein
- 50 g Butter
- 1 TL Piment d'Espelette
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Weißer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 TL Kerbel (Nach Geschmack)
- 1 TL Estragon (Nach Geschmack)
Produkte
Meersalz französisch, gemahlen
- Klassisches, naturbelassenes Salz
- Klarer, milder Salzgeschmack
- Ein echter Alleskönner für die Küche
Olivenöl BIO, kaltgepresst
- Mildes Olivenöl mit fruchtiger Note
- Für Salate, Gemüse, mediterrane Gerichte
- Kaltgepresst und fein filtriert
Muskatnüsse 3 Stück
- 3 Stück, aromatischste Sorte, süß-würzig
- Am besten mit einer Muskatnussreibe reiben
- Für Soßen, Suppen, Eierspeisen
Pfeffer weiß, gemahlen
- Von der Schale befreiter, vollreifer Pfeffer
- Scharfer Geschmack
- Für helle Fleischsorten, Sahnesoßen und Fisch
Panela Zucker
- Karamell- und Malzaromen, feine Fruchtnote
- Zuckerrohrspezialität aus Peru
- Als vielseitiges Süßungsmittel einsetzbar
Kerbel, gerebelt
- Leicht pfeffrig und an Petersilie erinnernd
- Für Suppen, Eintöpfe, Salate & Kräuterbutter
- Unverzichtbar für die Frankfurter Grüne Sauce
Estragonblätter, gerebelt
- Intensives, leicht süßliches Aroma
- Klassiker in der französischen Küche
- Zu Sauce Béarnaise, Eierspeisen, Senfsoßen
Safran, gemahlen
- Bitter, herb, scharf im Geschmack
- Exotische & extravaganze Würze mit Färbung
- Gemahlen sehr gut in Soßen und Kuchen
Curry Englisch, gemahlen
- Fruchtig, milde Schärfe, kräftig im Aroma
- Perfekt für die nicht-scharfe Currywurst
- Sehr vielseitig: Passt zu vielen Curryrezepten
Koriander, gemahlen
- Würzig-süßlich mit leicht pikantem Aroma
- Gemahlen gut für Soßen und Salatdressings
- Tipp: auch zum Backen in der Weihnachtszeit
Zitronengras, gemahlen
- Zitroniger Geschmack und fruchtig-frische Note
- Klassiker Chinesischer & Thailändischer Küche
- Lecker z. B. in Soßen, Suppen, Reisgerichten
Tonkabohnen, ganz
- Exotisches Highlight der Haute-Cuisine
- Geschmack Richtung Bittermandel und Vanille
- Verfeinert Süßspeisen oder exotische Gerichte
Brühe, Streuwürze BIO, gemahlen
- Würzig, deftiger Geschmack, tolles Aroma
- Als herzhafte Würze für Brühe oderSuppen
- Auch pur auf Butter eine Offenbarung
Spargelsuppe aus Schalen Zutaten
- Schale von 1 kg Spargel und Spargelenden
- 2 TL Zucker
- 1-2 TL Zitronensaft
- 1 TL Salz
- 20 g Butter
- 4 EL Mehl
- 2 Eigelb
- 100 g Schlagsahne
- Schwarzer Pfeffer
- Kerbel
- Muskatnuss
Spargelcremesuppe Rezept
Frühlingszeit ist immer auch Spargelzeit! Und ein Klassiker unter den Spargel Rezepten ist die Spargecremsuppe. Spargelcremesuppe schmeckt nicht nur superlecker, Spargelsuppe kochen ist auch ganz einfach - erst recht mit unserem Spargelcremesuppe Rezept. Dabei haben Sie die Wahl zwischen dem klassischen Spargelcremesuppe Rezept und einem Rezept für Spargelsuppe aus Schalen, also Spargelsuppe aus Spargelwasser, das wiederum aus Spargelschalen und Resten gekocht wird. Wofür auch immer Sie sich entscheiden: lecker wirds auf jeden Fall!
Spargelsuppe kochen Zubereitung
- Den Spargel gründlich waschen und die unteren Enden abschneiden. Dann den Spargel mit einem Spargelschäler schälen.
- Wasser mit Streuwürze und 1 Prise Zucker zum Kochen bringen. Die gewaschenen Spargelschalen in den Topf geben und zugedeckt ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Während dieser Zeit den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und die Spargelspitzen beiseite legen.
- Die Butter in einem Topf aufschäumen, Piment d'Espelette und Zucker dazu geben und die Spargelspitzen für ca. 5 Minuten darin andünsten und dann mit Weißwein ablöschen.
- Das Spargelwasser durch ein Sieb abgießen, das Spargelwasser dabei auffangen, zu den angedünsteten Spargelstücken geben und 10-15 Minuten kochen lassen.
- Spargelsuppe kochen und nach der Kochzeit mit Gewürzen und Kräutern abschmecken und pürieren.
- Die pürierte Suppe abermals aufkochen, die Spargelspitzen hinzugeben und nochmals für ca. 2 Minuten kochen lassen und nach Wunsch mit Sahne verfeinern.
- Die Spargelsuppe mit Kerbel auf dem Teller anrichten und genießen!
Wir wünschen viel Spaß beim Spargelsuppe kochen und guten Appetit!
Spargelsuppe aus Spargelresten Zubereitung
- Spargelschalen und Spargelenden waschen und mit Zucker, Salz und Zitronensaft in einen Topf geben. Mit Wasser auffüllen, bis die Schalen bedeckt sind.
- Das Wasser zum Kochen bringen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe durch ein Sieb gießen und dabei die Flüssigkeit auffangen. Die Spargelschalen und Spargelenden werden nun nicht mehr gebraucht und können entsorgt werden.
- Nun in einem weiteren Topf aus dem Mehl und der Butter eine Mehlschwitze zubereiten. Dazu die Butter im Topf schmelzen lassen, das Mehl unter Rühren dazu geben und zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
- Nach und nach in kleinen Portionen das Spargelwasser zu der Mehlschwitze geben und jede Portion Spargelwasser vollständig mit der Mehlschwitze verrühren, damit keine Klumpen entstehen.
- Nun mit schwarzem Pfeffer, Muskat und Kerbel abschmecken und kurz aufkochen.
- Zuletzt den Topf vom Herd nehmen, Sahne und Eigelb miteinander vermengen und unter die Suppe rühren.
Fertig ist die Spargelsuppe aus Spargelschalen!
Brühe, Streuwürze BIO, gemahlen
- Würzig, deftiger Geschmack, tolles Aroma
- Als herzhafte Würze für Brühe oder Suppen
- Auch pur auf Butter eine Offenbarung
| Menge | Preis | Stück |
|---|---|---|
|
Glas
250 g |
7,49 € * (29,96€ / 1kg) | |
|
Beutel
250 g |
6,99 € * (27,96€ / 1kg) | |
|
Beutel
1000 g |
16,99 € * (16,99€ / 1kg) |
Weitere Größen
Weitere Größen
Zutaten
Steinsalz, Zwiebel*, Karotten*, Liebstöckl*, Schnittlauch*, Kurkuma*, Petersilie* *aus kontrolliert biologischem Anbau, DE-ÖKO-003, Nicht-EU-Landwirtschaft
Panela Zucker
- Karamell- und Malzaromen, feine Fruchtnote
- Zuckerrohrspezialität aus Peru
- Als vielseitiges Süßungsmittel einsetzbar
| Menge | Preis | Stück |
|---|---|---|
| 250 g | 4,29 € * (17,16€ / 1kg) |
Zutaten
Panela Zucker
Meersalz französisch, gemahlen
- Klassisches, naturbelassenes Salz
- Klarer, milder Salzgeschmack
- Ein echter Alleskönner für die Küche
| Menge | Preis | Stück |
|---|---|---|
| 250 g | 1,99 € * (7,96€ / 1kg) | |
| 750 g | 4,99 € * (6,65€ / 1kg) | |
| 2500 g | 11,99 € * (4,80€ / 1kg) |
Weitere Größen
Weitere Größen
Zutaten
Meersalz, gemahlen
Pfeffer weiß, gemahlen
- Von der Schale befreiter, vollreifer Pfeffer
- Scharfer Geschmack
- Für helle Fleischsorten, Sahnesoßen und Fisch
| Menge | Preis | Stück |
|---|---|---|
| 100 g | 3,59 € * (35,90€ / 1kg) | |
| 300 g | 8,99 € * (29,97€ / 1kg) | |
| 1000 g | 21,99 € * (21,99€ / 1kg) |
Weitere Größen
Weitere Größen
Zutaten
weißer Pfeffer, gemahlen
Muskatnüsse 3 Stück
- 3 Stück, aromatischste Sorte, süß-würzig
- Am besten mit einer Muskatnussreibe reiben
- Für Soßen, Suppen, Eierspeisen
| Menge | Preis | Stück |
|---|---|---|
| 17 g | 2,99 € * (175,88€ / 1kg) |
|
Zutaten
Muskatnuss, ganze Nüsse
Kerbel, gerebelt
- Leicht pfeffrig und an Petersilie erinnernd
- Für Suppen, Eintöpfe, Salate & Kräuterbutter
- Unverzichtbar für die Frankfurter Grüne Sauce
| Menge | Preis | Stück |
|---|---|---|
| 50 g | 2,99 € * (59,80€ / 1kg) | |
| 150 g | 7,49 € * (49,93€ / 1kg) | |
| 500 g | 17,99 € * (35,98€ / 1kg) |
Weitere Größen
Weitere Größen
Zutaten
Kerbel, gerebelt
Estragonblätter, gerebelt
- Intensives, leicht süßliches Aroma
- Klassiker in der französischen Küche
- Zu Sauce Béarnaise, Eierspeisen, Senfsoßen
| Menge | Preis | Stück |
|---|---|---|
| 30 g | 3,59 € * (119,67€ / 1kg) | |
| 90 g | 8,99 € * (99,89€ / 1kg) | |
| 300 g | 21,99 € * (73,30€ / 1kg) |
Weitere Größen
Weitere Größen
Zutaten
Estragon, gerebelt
Pfeffer Sarawak schwarz, gemahlen
- Würzig, beißend scharfes Aroma
- Fermentiert und in der Sonne getrocknet
- Gemahlen toll in Soßen und Dressings
| Menge | Preis | Stück |
|---|---|---|
| 100 g | 3,59 € * (35,90€ / 1kg) | |
| 300 g | 8,99 € * (29,97€ / 1kg) | |
| 1000 g | 21,99 € * (21,99€ / 1kg) |
Weitere Größen
Weitere Größen
Zutaten
Sarawak Pfeffer schwarz, gemahlen
Safran, gemahlen
- Bitter, herb, scharf im Geschmack
- Exotische & extravaganze Würze mit Färbung
- Gemahlen sehr gut in Soßen und Kuchen
| Menge | Preis | Stück |
|---|---|---|
| 0.125 g | 1,99 € * (15,92€ / 1g) | |
| 0.375 g | 4,99 € * (13,31€ / 1g) | |
| 0.625 g | 6,99 € * (11,18€ / 1g) |
Weitere Größen
Weitere Größen
Zutaten
Safran, gemahlen
Curry Englisch, gemahlen
- Fruchtig, milde Schärfe, kräftig im Aroma
- Perfekt für die nicht-scharfe Currywurst
- Sehr vielseitig: Passt zu vielen Curryrezepten
| Menge | Preis | Stück |
|---|---|---|
| 100 g | 4,49 € * (44,90€ / 1kg) | |
| 300 g | 10,99 € * (36,63€ / 1kg) | |
| 1000 g | 26,99 € * (26,99€ / 1kg) |
Weitere Größen
Weitere Größen
Zutaten
Kurkuma, Coriander, Bockshornkleesaat, Zitronenschalen, Ingwer, Pfeffer, Chillies, Lorbeerblätter
Bärlauch, gerebelt
- Milde Knoblauchnote
- Verfeinert Salate, Soßen, Fleisch
- Herstellung von frischen Dips, Bärlauchbutter
| Menge | Preis | Stück |
|---|---|---|
| 40 g | 3,99 € * (99,75€ / 1kg) | |
| 120 g | 9,99 € * (83,25€ / 1kg) |