Ungarisches Gulasch Rezept
Auf der langen Liste klassischer, deftiger Fleischgerichte darf auch ein ungarisches Gulasch-Rezept nicht fehlen. Das Nationalgericht Ungarns ist dort unter den Namen Pörkölt bzw. Paprikás bekannt. Traditionell wird das ungarische Gulasch Rezept mit Paprika, Knoblauch, Zwiebeln und Gewürzen wie gemahlene Paprika, Kümmel, Salz und Pfeffer zubereitet.
Tipp: Am zweiten Tag schmeckt das ungarische Gulasch mit Paprika noch intensiver. Das liegt daran, dass sich durch erneutes Aufwärmen Aromen aus dem Fleisch lösen und ihren Geschmack an die Gulaschsoße abgeben. Also gerne eine Portion mehr ungarisches Gulasch mit Paprika kochen und auch am zweiten oder dritten Tag genießen.
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Zutaten
| 250 g | Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 | rote Paprikaschoten |
| 1 kg | Rindergulasch |
| 3 Esslöffel | Olivenöl BIO |
| 2 Teelöffel | Paprika edelsüß |
| 2 Teelöffel | Paprika rosenscharf |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 2 Esslöffel | Mehl |
| 1 TL | Kümmel |
| 1 TL | Rosmarin |
| 150 ml | trockener Rotwein |
| 1 Prise | Meersalz |
| 1 Prise | Pfeffer schwarz |
| 2 Stängel | Stiele Petersilie |
Zubereitung
- Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in grobe Würfel schneiden. Anschließend die Paprika waschen, putzen und in kleine Stücke oder Streifen schneiden. Das Öl in einen Bräter geben und erhitzen.
- Das vorbereitete und in Würfel geschnittene Fleisch kurz und scharf anbraten. Dabei stetig wenden, damit das Fleisch gleichmäßig angeröstet wird. Die klein geschnittenen Zwiebeln, den Knoblauch und die Paprika hinzufügen und kurz mit anbraten. Mit Salz, Pfeffer, den beiden Paprikagewürzen und Kümmel würzen und Tomatenmark und Mehl unterrühren. Unser Tipp: Wer das Gulasch auf traditionelle Weise zubereiten möchte, der dünstet zuerst die Zwiebeln an und gibt erst dann das Fleisch zum mitdünsten dazu.
- Das Gulasch mit 1 Liter Wasser und dem Rotwein ablöschen und kurz aufkochen. Anschließend bei mittlerer Hitze etwa 2 Stunden mit Deckel schmoren lassen. Zu guter Letzt noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen. Dazu passen Kartoffel- oder Semmelknödel.
Würztipp
Ungarisches Gulasch Rezept verfeinern
Für ein ungarisches Gulasch mit Paprika gibt es, abhängig von Land oder Region, in der ein ungarisches Gulasch-Rezept zubereitet wird, immer ganz unterschiedliche Zutatenlisten. So finden sich in dem einen oder anderen Rezept für Gulasch mit Paprika auch Kräuter und Gewürze wie etwa Majoran und Cayennepfeffer. Auch mit Nelken, Wacholderbeeren und Lorbeerblättern harmoniert ein ungarisches Gulasch-Rezept wunderbar. Unser Tipp: Etwa 2-3 Nelken sowie 2 Wacholderbeeren und ein Lorbeerblatt in ein Gewürzsäckchen geben, damit sie während der Zubereitung ihr Aroma an das Gulasch abgeben, nach der Zubereitung jedoch auch einfach wieder entfernt werden können.
Dazu empfehlen wir ...
- Mildes Olivenöl mit fruchtiger Note
- Handgeerntetes, naturbelassenes Salz
Variationen für das ungarische Gulasch
Gulasch mit Wurzelgemüse: Ergänzen Sie das Gulasch mit Möhren- und Selleriewürfeln, um dem Gericht eine zusätzliche Gemüsenote und Süße zu verleihen.
Schweinegulasch: Statt Rindfleisch können Sie auch Schweinefleisch verwenden. Dies verkürzt die Garzeit und bringt einen etwas anderen Geschmack.
Gulasch mit Kartoffeln: Fügen Sie dem Gulasch gewürfelte Kartoffeln hinzu, um eine sättigende Ein-Topf-Mahlzeit zu erhalten.
Vegetarisches Gulasch: Ersetzen Sie das Fleisch durch eine Mischung aus Pilzen, Paprika und Kartoffeln für eine fleischlose Variante.
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