Amazonas Chili, gelb, ganz

Amazonas Chili, gelb, ganz – fruchtig & pikant

Die leuchtend gelbe Amazonas Chili ist botanisch ein naher Verwandter der berühmten Tabasco-Chili. Ihre Heimat ist das fruchtbare Amazonasbecken in Kolumbien, wo sie unter besten klimatischen Bedingungen auf ertragreichen Böden heranwächst. Der gigantische Fluss dient auch als Namensgeber der Amazon oder Amazonas Chili. Wissenschaftler und Botaniker vermuten hier im eindrucksvollen Nationalpark Amacayacu im Dreiländereck mit Peru und Brasilien die ursprüngliche Heimat der Chili-Pflanze. Die feurige Amazonas Chili ist somit eine Ur- und Urwald Chili.

Die zur Gruppe der Capsicum frutescens gehörende Chili wird noch grün geerntet. Durch eine spezielle Verarbeitungsmethode durch Fermentation mit Salzsole mit anschließend schonender Dehydrierung erhält sie ihre charakteristische, gelbe Farbe, die ihr eine außergewöhnliche Anziehungskraft verleiht. Um eine möglichst homogene Farbgebung zu erreichen und unschöne dunkle Flecke auf den Früchten zu verhindern, wird dem Fermentationsvorgang ein wenig Kurkuma und Sulfit zugesetzt.

Die Amazonas Chili besitzt eine gradlinige, feurige Schärfe und eine deutlich fruchtige Komponente. Die Chili eignet sich besonders für Grillmarinaden, Saucen, Eintöpfe und Schmorgerichte.

Im Chilischneider sind die gelben Früchte ein besonderer Blickfang. Unser Tipp: Kombiniert mit der leuchtend roten Bird´s Eye Chili avanciert diese Mischung zum absoluten visuellen Highlight.